秒知幫科普 | 馬上要過節啦！如何科學、健康吃火鍋？
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火鍋是冬天必不可少的選擇，但我們也都聽過吃火鍋不健康。糾結ing~火鍋本人立馬反駁道：誰說我不健康的，明明是你們自己不會吃，竟然怪我，我不服！那麼，火鍋到底該怎樣吃才健康呢？鍋底如何選？
1 清水或清湯鍋底
白水裡面加一點蔥、姜、海米、香料，沒有新增油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。清湯中會有一些油脂，但一般不是太多。
2 滋補類的鍋底
多使用黃芪、桂圓、枸杞、黨蔘等滋補類中藥。這類鍋底適合氣血不足的人，而對於有感冒、發燒、熱性體質、痰溼重、消化不良的人群卻不太適合。
3 麻辣紅湯
味道濃郁，但油脂含量很高。而且其油脂可能被反覆使用。“三高”、“四高”、溼熱重、痰溼重的人都是不宜吃的。
建議
對大多數人來說，最好選清湯、菌湯、原骨湯、番茄鍋、清補涼的鍋底涮煮，然後沾調料吃。
調料宜多選蔥花、香菜、芹菜等蔬菜類的原料，最好要有醋和蒜泥，蒜泥殺菌，醋去火。
如果喜歡吃辣，可以調料里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。
涮食順序有講究
1 最好先涮豆製品和菌藻類，煮十五分鐘以上，吃起來比較安全，同時還能提高湯底鮮味。
2 然後涮青菜吃，可以“墊墊底”，減少肉類攝入量。
3 最後涮肉。
吃火鍋要避免以下幾點
1 吃太急，消化道易損傷
建議：煮熟的食物撈出後，先等等或蘸點調料再食用。
2 生熟不分，容易汙染
建議：用兩雙筷子分開夾生熟食物，同時，為避免交叉汙染，最好使用公筷。
3 貪圖鮮嫩，進食有風險
建議：薄肉片在完全沸騰的鍋中燙1分鐘左右，待肉色從鮮紅變為灰白可安全食用。而肉丸、蝦、貝殼類等，應煮沸5分鐘以上。
4 冰火兩重天，腸胃很受傷
建議：想要解辣，可以喝一些常溫的乳品、植物蛋白飲料、蔬果汁等，或者吃顆糖也能起到作用。
5 邊吃邊聊，一不小心吃過量
建議：選擇先涮蔬菜和澱粉類食物，最後涮肉類，這樣吃到八分飽就可以了。
6 久煮湯底，易引發痛風