往雞肉加點啤酒,不可思議的事發生了!
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訣竅四:蛋清
如果是雞胸肉,為了保證口感,不能燒很長時間。把凍雞胸肉解凍後,瀝乾水分,最好用毛巾吸一下最好。
然後把雞肉切成塊,加點鹽,加1個蛋清,攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了,加1勺澱粉,醃製片刻。
訣竅五:油溫不能太熱
做鍋油,溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱,否則就是炸了。
如果炸的話,雞肉就會很乾、很硬。
訣竅六:水澱粉抓幾下
用水澱粉調了以後,放幾分鐘,然後抓幾下,次數越多越嫩,但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
訣竅四:蛋清
如果是雞胸肉,為了保證口感,不能燒很長時間。把凍雞胸肉解凍後,瀝乾水分,最好用毛巾吸一下最好。
然後把雞肉切成塊,加點鹽,加1個蛋清,攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了,加1勺澱粉,醃製片刻。
訣竅五:油溫不能太熱
做鍋油,溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱,否則就是炸了。
如果炸的話,雞肉就會很乾、很硬。
訣竅六:水澱粉抓幾下
用水澱粉調了以後,放幾分鐘,然後抓幾下,次數越多越嫩,但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
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