南瓜能降糖嗎？該怎麼挑選？這一篇給你說清！

南瓜口感軟糯味道香甜，很適合作為冬季暖身暖胃的蔬菜。何況民間還流傳著南瓜能降血糖的說法，關於南瓜的種種說法都是真的嗎？我們在買南瓜的時候又該怎麼挑選呢？

南瓜真的能降糖嗎？

南瓜能降糖的說法，來自於南瓜中含有一種叫做“南瓜多糖”的物質，它有著降低、穩定血糖的作用。很多人也就認為多吃南瓜，就會攝入更多的南瓜多糖，使血糖變低。卻忽視了南瓜本身含有較多的澱粉和葡萄糖，能夠使血糖迅速升高。因此，為了降血糖而多吃南瓜是得不償失的。

不過，南瓜富含膳食纖維和果膠，能夠增強飽腹感，並有效緩解便祕；南瓜所含有的豐富β胡蘿蔔素能在體內轉化為維生素A，緩解長期用眼引起的疲勞乾澀。因此，用南瓜代替部分主食是可以的，只要不在吃主食的基礎上，再吃太多南瓜即可。

如何挑選“好”南瓜

成熟的南瓜口感和味道都更好，不過含糖量也更高，嫩南瓜口感更水，含糖量也更低，購買時可以依照自己口味或需求進行挑選。

南瓜種類不同，顏色也各有不同。黃色的南瓜顏色越黃條紋越清楚，說明成熟度越好；綠色的南瓜，顏色越深越熟。稜深、瓜瓣鼓說明是“好瓜”。另外，外形完整、表皮油亮、堅硬緊實的南瓜更新鮮。南瓜熟後有一種清香氣味，而沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。