什麼是特種葡萄酒 特種葡萄酒有哪些

特種葡萄酒是指在採摘或釀造過程中，採用新鮮葡萄或葡萄汁的特殊方法釀製出來的葡萄酒。

1.冰酒(icewines)：

即葡萄採收延遲，當溫度低於-7℃(有些地方的溫度更低)，就會在樹枝上保留一定時間，然後在凌晨低溫採收後，在冰凍狀態下壓榨出的葡萄酒。主要分佈於加拿大、德國等世界知名的冰酒產區。這類葡萄酒通常被標記為“Icewine”或“Eiswein”。值得注意的是，一般已通過VQA認證的加拿大冰酒會標有“icewine”，而沒有通過VQA(加拿大酒商質量認證)的加拿大酒標通常標為“icewine”。

2.貴腐葡萄酒(noblerotwines)：指葡萄成熟的後期果實受到了貴腐菌的侵染，果實的成分發生了明顯的變化，用此葡萄榨汁釀製的葡萄酒具有獨特的風味，芳香甘甜，尤其珍貴。蘇玳(Sauternes)、德國、奧地利和匈牙利(Tokay)是世界著名的產區。

3、利口葡萄酒(liqueurwines)：

即在葡萄酒中加入白蘭地、食用酒精或葡萄酒精、葡萄汁、濃縮葡萄汁、焦糖葡萄汁、白砂糖等物質，使葡萄酒的最終酒度達到15.0%-22.0%。比如葡萄牙的波特(Port)和西班牙的雪莉(Sherry)。

4、產膜酒(flororfilmwines)：

當葡萄酒完全發酵後，就會在酒體表面形成一層典型的酵母膜，就可以加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精，最終產品所含酒精含量為15.0%以上的葡萄酒。在西班牙，雪莉是一款典型的產膜葡萄酒。

5.加香葡萄酒(flavouredwines)：

就是用浸入芳香植物的酒，或將其加入到香草的浸出液(或餾出液)中，製成葡萄酒。經常被稱為“味美思”(Vermouth)。常見品牌是馬提尼(Martini)。