茄子隔夜還能不能吃 茄子能隔夜加熱吃嗎

茄子隔夜不能吃。儘管在烹調的高溫作用下，茄子中的酶已經被消滅，但是蔬菜冷卻之後，卻會接觸空氣中的微生物。蔬菜經過食用後，筷子的翻動會增加微生物的接觸面，而口中的唾液也含有細菌和酶類。因此，食用過的茄子比沒有經過翻動的菜會更快地產生有害物質。因此不可以繼續食用。

孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。