火腿腸的危害 火腿腸的危害是什麼

火腿腸在製作過程中產生了大量的亞硝酸鈉，亞硝酸鈉攝入過量有可能會中毒。當然，這種成分在火腿腸中並不算多，火腿腸中最傷身體的應該是火腿腸的防腐劑和色素，另外裡面的高鹽高油對於健康也是不利的。

如果把香腸當作火腿腸的祖先，那麼它的歷史有幾千年了。據說，在荷馬史詩裡就有了香腸的記載。不過，我們吃到的火腿腸跟香腸的差別已經很大了。他們原料基本相同，但是加工過程相差甚遠，因而口感味道也就相當不同了。

最簡單的火腿腸只要瘦肉和鹽就可以了。在實際生產中，還是希望加入肥肉。肥肉有助於保留一些只能在脂肪中穩定存在的維生素以及香味物質。

火腿腸作為一種加工食品，保證安全是至關重要的一壞。肉是很容易腐壞的食物，腐壞的生物學原因是細菌的生長。火腿腸含有細菌生長所需的各種養分，沒有防腐處理的火腿腸是細菌的天堂。