怎麼判斷蘑菇炒熟了 怎麼看蘑菇煮熟了沒

蘑菇有大量水分冒出，體積減小，縮在一起，用筷子扎蘑菇，並且有明顯軟化回彈的情況，說明蘑菇已經炒熟了，如果香菇有明顯軟化情況，說明炒的時間過長。普通的蘑菇變熟時會發白，可以用筷子夾一塊嚐嚐沒有生味，沒有就說明熟了。

食用野生菌要慎之又慎常見的野生菌有上百種，極毒的有10多種，而且有毒菌與無毒菌外形相像，難以區分，準確鑑別非常困難。民間有種說法，看大蒜是否改變顏色可以檢驗野生菌是否有毒，這是不科學的。所以，選擇菌類食用要慎之又慎。油多高溫烹調炒菌類菜一定要多放油，高溫炒熟，一般要炒10分鐘左右。起鍋時還要看鍋鏟是否沾上未炒熟的野生菌。吃剩的菌類菜也必須大火熱透。