煮粥用冷水還是熱水 煮粥的小竅門

一碗好喝的粥不僅能讓人胃口大開，而且更有助於吸收粥裡的營養。煮粥用冷水還是熱水?好喝的粥其實都是用開水煮出來的!煮的粥不好喝，可以試一下下面的這些小祕訣：

1、浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣做的好處就是熬起粥來節省時間，且攪動時候會順著一個方向，熬出的粥更酥軟，口感更好。

2、點油

煮粥時還要放油?答案是肯定的!不要覺得奇怪。粥改文火以後約10分鐘時加入少量的色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。

3、攪拌

攪拌是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘，開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠的狀態就可以出鍋!

4、火候

先用大火煮開，再用小火即文火熬煮約30分鐘，別小看火的大小轉換，粥的香味可是由此而出的!

5、底、料分煮

粥底是粥底的料，分頭煮，最後在一起熬煮片刻，且絕對不要超過10分鐘，熬出來的粥清爽不渾濁，輔料都熬煮出味了又不會串味。特別是肉粥及海鮮粥，更應粥底和輔料分開熬煮。