煮雞蛋冷水下鍋還是熱水 正確的煮雞蛋方法

大家在煮雞蛋的時候，有沒有過雞蛋還沒煮熟就破掉，然後蛋花漏了一鍋的體驗?其實這是煮雞蛋的方法不對，那麼煮雞蛋的時候是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?一起來看看吧!

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

煮雞蛋的時候熱水下鍋最好，但並不是開水下鍋，最好是四、五十度的熱水。因為雞蛋中的蛋白質在冷水入鍋時不容易凝固;太熱的開水下鍋雞蛋的話，雖然會使它快速凝固，但會由於溫度過高，雞蛋殼很容易發生破裂。

在水溫達到四、五十度的時候，不僅可以是蛋白質迅速凝固，也不會在冷熱交替的外力作用下破裂，變得難看;而且在剝的時候非常的好剝。

正確的煮雞蛋方法

在煮雞蛋的時候，最好將從冰箱裡拿出來的雞蛋先放置一段時間，讓雞蛋回溫;如果想用涼水煮雞蛋的話，可以用小針在雞蛋的一頭扎個眼，這樣雞蛋就不會煮破了。

煮雞蛋的過程中最好是用小火慢煮，煮沸後四到七分鐘撈出來就行;最後撈出來之後用涼水衝，這樣味道會更鮮美，也更容易剝。

大家在煮雞蛋的時候選擇冷水也好，熱水也好，但是要注意正確的煮雞蛋的方式，這樣雞蛋才不會煮破。但是最好還是用四、五十度的熱水來煮雞蛋最好。大家一起來試試吧!