意麵下鍋是冷水還是熱水 煮義大利麵的注意事項

意麵下鍋是用熱水。因為熱水更容易將意麵煮熟、煮軟，煮好的義大利麵才會更筋道，如果用冷水下鍋，就會導致意麵粘稠，容易煳鍋上。若義大利麵比較細，比較少，需要在沸水中煮5分鐘。若義大利麵比較粗，比較多，需要煮10分鐘左右。義大利麵的形狀豐富，常見的有長條型、螺絲型、空心型、蝴蝶型。

煮義大利麵的注意事項

1、加少許鹽和橄欖油，意麵與普通麵條不同，很難在短時間內煮熟，加鹽一方面是為了讓麵條容易煮熟，另一方面是讓麵條的口感吃起來更加勁道。加完鹽之後可以在水內滴少許的橄欖油，可以防止意麵煮後粘連的情況，並且能增添橄欖油的味道。

2、意麵下鍋之後，可以用勺子稍微攪拌，讓麵條全部浸入水中，以包裝袋上的時間為標準，等待意麵略有膨大，顏色變淺。這時用筷子挑起一根意麵用手掐斷，麵條的中間部分有針尖大小的白芯即可撈出。

3、煮熟後不過冷水，意麵與傳統麵食不同，過冷水會吸附多餘的水分，直接稀釋醬汁的味道。所以應該一鍋煮麵，一鍋熬醬汁，面煮好之後立馬放入醬汁中攪拌均勻，增強醬汁對意麵的吸附力。

意麵是什麼材料做的

意麵是用杜蘭小麥和雞蛋製作的，杜蘭小麥又被稱為硬粒小麥，蛋白質含量在眾多小麥品種裡算的上是最高的，是製作義大利麵的最佳材料。意麵中還需要加入雞蛋一起合成面，然後壓制而成，通體呈黃色，耐煮，口感有韌性。