煮麵條用熱水還是冷水 煮麵條是開水下鍋還是冷水

煮麵條熱水下鍋或開水煮不能冷水。煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化．中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。

煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連．用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋．煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。

麵條要煮多長時間

通常來說，麵條煮三分鐘就熟了，很多面條的包裝上也有寫著，滾水的時候下鍋，然後讓麵條煮三到四分鐘就差不多了。如果喜歡吃軟一點的麵條，最多就煮到六分鐘就夠了，如果再繼續煮下去的話麵條就會爛掉了，到時候吃的話夾都夾不起來。

怎麼看麵條是不是煮熟了

最簡單的方法就是夾一個自己嘗一嘗，如果不想嘗的話，也可以試試看麵條的外在，通常煮熟的麵條是亮白色的，不熟麵條一般都是灰白的，還有沒有熟的麵條，它的中間會有類似於白芯的東西。