自己煮雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋 煮雞蛋幾分鐘能熟

導語：在日常生活當中，雞蛋的做法是非常多的，人們日常最喜歡做的方式就是水煮雞蛋了。最近小編有些朋友想來好好了解一下，自己煮雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋？煮雞蛋幾分鐘能熟？那麼，今天小編就為大家分享一下，希望可以給大家帶來一些幫助。

自己煮雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋

雞蛋

自己煮雞蛋是冷水下鍋，煮雞蛋用冷水煮比較好。因為雞蛋熱水下鍋，會讓雞蛋突然受到高溫的蒸煮，使雞蛋出現破殼的現象，內部的蛋白和蛋黃就會從雞蛋內流出，水煮雞蛋的口感和品相就會很差。雞蛋冷水下鍋的話，會隨著水溫的上升慢慢被煮熟，蛋殼也就不容易出現破裂，口感相對來說也會比較鮮嫩。

煮雞蛋是雞蛋比較常見的食用方法，既可以儲存雞蛋的營養，吃起來也非常方便。如果想要製作水煮雞蛋，可以先將雞蛋準備好，放入正常水溫的容器裡洗淨，如果是放在冰箱保持了一段時間的雞蛋，可以在雞蛋洗淨之後，將雞蛋放在盛水的鍋內浸泡一段時間。然後再將準備好的雞蛋放入鍋中，將火開啟，讓雞蛋在沸騰的水中煮上8—10分鐘，就可以將雞蛋取出進行食用了。

需要注意的是，雞蛋煮熟了之後會很燙，不要之間用手抓取食用，以防出現燙傷的情況。雞蛋出鍋後可以將其放置在冷水中進行冷卻，在冷水中冷卻的雞蛋也比較容易剝殼，食用也比較方便。

　　吃雞蛋

煮雞蛋幾分鐘能熟

水煮雞蛋一般是水開後煮3-5分鐘。雞蛋冷水下鍋。由於各地氣壓不同，水開的時間存在差異，因此從水開時開始計時。水開後煮三分鐘，此時為溏心蛋，營養成分最高，最利於人體吸收。但雞蛋未完全成熟，所以雞蛋內的細菌並未被完全殺滅。再煮兩分鐘，蛋黃蛋清已經成熟，而且保持鮮嫩，蛋黃熟而不硬。

煮雞蛋的時間不宜過短也不宜過長。雞蛋裡的微生物還沒有完全被殺滅，也會影響身體的消化吸收；如果煮的時間過長，蛋黃中的鐵會和某些氨基酸成份反應，導致營養價值下降，也會影響消化吸收。

雞蛋圖片

正確煮雞蛋的製作步驟

1、準備適量雞蛋，給它裝入大碗中，然後加鹽、白醋、再加適量清水給它泡一泡，這樣就能殺菌消毒的同時，還能軟化雞蛋表面的汙垢。

2、浸泡10分鐘後，準備一張廚房紙巾，然後把雞蛋的表面給它擦洗乾淨，接著把雞蛋再用清水淘洗兩遍後，放在一旁備用。

3、起鍋燒水，準備一口鐵鍋，往鍋中加入適量清水，接著開大火，對清水進行加熱。

4、清水在加熱的時候，不要給它完全煮沸，等鍋中有小氣泡出現的時候，記得加入一勺鹽，然後再加入一勺白醋，並把雞蛋加入到熱水中。

5、雞蛋熱水下鍋就會出現碰撞，那樣煮出來的雞蛋，很容易就會破裂，冷水下鍋去煮雞蛋，會增加其熬煮時間，煮出來的雞蛋就不鮮嫩。

6、所以在對雞蛋進行加熱的時候，一定要記得溫水下鍋，80度左右的水溫是最佳溫度，不要太高，也不要太低。

7、煮雞蛋的時候加鹽和白醋，也是非常關鍵的，因為鹽和白醋混合在一起以後，能降低熱水中的沸點，從而就能減少雞蛋的碰撞。

8、其次白醋，還有很好軟化鈣的作用，雞蛋的蛋殼就是鈣成分，這樣煮好以後的雞蛋，就更容易與蛋肉進行分離，兩者就不會出現粘連。

9、蓋上鍋蓋，然後轉大火，煮上8分鐘時間，等時間到了以後，即可把煮好的雞蛋從鍋中空水裡撈出，接著用涼水給它浸泡一下，讓雞蛋迅速降溫。

10、迅速的降溫能讓雞蛋的蛋殼，與蛋肉快速分離，而且雞蛋在剝的過程中也不燙手，這樣雞蛋去殼時，就會變得更容易。

11、雞蛋過涼水不用太久，兩分鐘後把它控水撈出，然後把雞蛋放到桌子上，將它的蛋殼敲碎，再輕輕一剝，就能得到一個個完整的雞蛋。