煮粽子用熱水還是涼水 煮粽子用冷水還是熱水

煮粽子冷水下鍋最好，這樣鍋裡的水慢慢加熱，粽葉的香味慢慢的解析出來，這樣煮粽子的水裡都是粽葉的香味，煮出來的粽子會更加香甜可口。還有糯米是浸泡過的，變得有些軟了，如果說突然加熱，可能外面的糯米因為遇熱膨脹導致炸開，所以會變得像粥一樣，而慢慢加熱，它會讓粽子裡的每一顆糯米都吸滿水分，像煮米飯一樣，慢慢的煮熟，所以味道也會更加的濃郁香甜。

煮粽子需要多長時間

煮粽子如果用高壓鍋，一般煮上30分鐘左右就可以，時間太長容易把粽子煮破。如果實在不放心可以煮40分鐘，不要超過1個小時。如果要用普通鍋來煮的話，那時間就很長了，一般需要2個小時左右才能出鍋。要想煮出來的粽子更好吃，煮好的粽子關火之後不要立即取出來，放到水中浸泡1個小時左右，口感會更香更軟糯。

鮮粽子蒸煮的注意事項

需要煮制的鮮粽不必包太多米，因為米會膨脹。蒸制一定要上汽之後再放粽子，一段時間後轉小火。這樣是為了讓米和食材更好的結合在一起，且不會吃進去太多不必要的水汽。煮粽子的時候，一定要稍微多加一些水。水蓋過所有粽子之後，把手握拳，垂直伸進去，再加水淹沒拳頭，到達手腕的位置即可。