大米能在太陽底下晒嗎 大米能不能在太陽底下晒

大米不能在太陽底下晒，若把大米放在太陽下暴晒，會使得大米里的水份迅速不平衡，甚至會產生裂痕，隨之品質也會下降。而且大米生蟲了放在陽光底下晒也沒有效果，並不能殺死米蟲，反而會使米蟲越來越多。

大米的儲存環境

大米在8～15攝氏度之間的溫度儲存最好，應注意減少貯存時間，保持陰涼乾燥。大米經過長時間的貯藏後，由於溫度、水分等的影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質。

大米的營養價值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。