什麼叫烤箱預熱 烤箱預熱是什麼意思

烤箱的預熱就是在烤箱中不放任何的食物，仍將烤箱調到烘烤食物所需的溫度對烤箱內進行預熱，這樣才能符合食物對烘烤時間的要求，預熱不需要太長時間，一般十分鐘左右即可，預熱的時間不夠，可能溫度就不能達到烘烤食物的要求，但是，如果預熱的時間過長，可能會縮短烤箱的使用壽命。經過預熱和未經過預熱烘烤出來的食物，在口感上也會有比較明顯的差別。

1、基本原理

食物在未烘焙之前，一直是處於室溫的溫度，根據食物對溫度的需求，調整好烤箱的溫度，如果未經預熱，直接將食物放進烤箱進行加熱，就相當於食物是從室溫狀態下開始加熱，逐漸加熱到想要的溫度；但如果提前對烤箱進行預熱，然後再將食物放進烤箱，食物就等於是從室溫直接放到了要求的溫度中。這兩種方法，烘烤食物時，對食物的內部組織變化會有不同的影響。

2、注意事項

在烘烤之前，也需要關注烤箱中烤架的位置。在烤箱被啟動之前，需要根據食譜中的說明調整好烤架的位置，烤架的位置對食物烘烤的成功與否也很重要，例如，如果把烤箱分成上、中、下三層，那麼在溫度升高時，在烤箱上層烤架上烘焙的麵包就會烤成褐色，甚至有可能烤糊，要比在中層烤架上烤麵包要快一些，儘量避免烘焙的食品離熱源太近，這樣會很容易烤焦。