什麼是海鮮 海鮮指的是什麼

海鮮的基本上可以認為，只要是出產於海里的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。海鮮又稱海產食物，包括魚類、蝦類、貝類、蟹類、藻類等品種。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。

海產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋汙染的影響，海產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致身體不適。若食用方法不當，重者還會發生食物中毒。所以，食用海產品要注意適量適度，一般每週一次即可。

海鮮不但味道鮮美，而且含有豐富的營養成分為人們所喜愛。但在選購海鮮時，就必須“一看、二動、三聞”啦。

一看：看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀態，表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼，魚表面否有光澤。蝦殼應與蝦肉緊貼，蝦身應完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應富光澤，肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則應面板光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

二動：用手按海鮮肉質，若肉質堅實有彈性，按之不會深陷，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高。