花椒和麻椒有什麼區別 花椒和麻椒有什麼區別圖片

1、產地區別：麻椒主產於貴州/四川甘孜阿壩和西藏，花椒主產於陝西、甘肅、四川。2、色澤上區別：麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，紅色鮮豔。3、口感上區別：麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且時間久，而花椒香味濃郁，麻味適中。倆者在川菜中都有者重要的地位。

鮮果實顏色沒有大區別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱；花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點。乾花椒顏色發紅，幹麻椒發褐色。花椒樹形比較鬆散，枝條較粗壯而長。

麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱一些。花椒葉片較厚，多為7-9片羽狀複葉，甚至11-13片，葉柄翅上無羽狀，爾麻椒相對較薄，多為3-5片羽狀複葉，且葉柄上有羽狀翅。

麻椒是花椒的一種。花椒，別名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為芸香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工製作肥皂。