西瓜醬是哪裡的特產 西瓜豆瓣醬是哪裡特產

西瓜醬是屬於河南的特產，味道是有點辣又有點甜的，材料非常的豐富，有黃豆、西瓜、八角、花椒等，吃起來口感非常的好，受到很多人的喜愛。西瓜醬首先是要使大豆發黴，通常被稱為發黴的豆子。黴變後，豆子會變質。然後使用西瓜本身，經過至少一個月的發酵和釀造，將其帶入水中。這個過程很費時，而且味道當然是最好的。

西瓜醬製成的大豆必須是淮北平原上的一種小粒作物，俗稱“來吧白”。它的身體是白色的，飽滿而圓形，只有綠豆大小。選定的豆應該暴露在陽光下，應除去豆，並且嘴會變爛直到入口變爛。豆子的質地更好。將煮熟的豆乾至半乾，用麥麩包裹模具，模具線有霧並連線。

製作西瓜醬時，首先將發黴的豆沙放在壇中兩三天，然後開啟西瓜，去蠍子，將甜汁倒入盆中，倒入壇中浸泡豆。西瓜汁應流過半英尺的豆子，並加入胡椒，生薑和八角形的花瓣。鹽應該分批放入，每個陰天都放入，三遍之後，就可以封壇了。在秋冬季節之後，第二年，應張開罐子的嘴，並在陽光下攪拌勺子，以防止西瓜醬變酸。攪拌西瓜醬並密封至秋天，製成。

用新鮮西瓜做西瓜汁。由於必須使用當年的新豆製作西瓜醬，因此有必要等到秋天才做（那時西瓜已經停了）。將夏季瓜田中的六個成熟西瓜放入蹲坑中，將它們存放在溼沙中，在秋天將其取出，瓜子仍然新鮮，果汁仍然充滿。