陰米是什麼米 陰米是什麼

陰米是用糯米加工製成的一種米。用糯米蒸熟後陰乾而成，陰乾過程中要把黏在一起的熟糯米糰掰散，讓米粒顆顆分離。陰米是具有地域特徵的食物，通常在川渝、湖南、湖北等地可以見到。

陰米如何製作方法

1、先將糯米用清水浸泡一晚，並瀝水。

2、將瀝水之後的米蒸熟，等蒸鍋冒氣之後再蒸3-5分鐘，注意不要蒸太熟。

3、糯米蒸好後在簸箕裡攤開，儘量分成小塊，越細越好。

4、注意糯米不要用太陽晒，要陰乾。

5、晾過幾天之後，和揉打撒變成顆粒，再等乾透。

糯米是什麼

糯米分為秈糯米和粳糯米兩種。秈糯米米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米米粒一般呈橢圓形。糯米可以製作黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，同時也可以是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。