孜然羊肉的做法 正宗的孜然羊肉怎麼做

羊肉好吃，但是做起來並不是那麼簡單，不少人喜歡吃新疆孜然羊肉，但是隻能在餐廳裡面去吃，在家裡做，很難做出那樣的風味。孜然羊肉怎麼做出地道的新疆風味呢？首先選料要好，其次就是製作方法了，今天就為大家介紹一下孜然羊肉的做法。

正宗的孜然羊肉怎麼做？

食材：

羊腿肉250克，洋蔥半個，香菜2根，紅椒1個；

配料：

孜然1大勺，辣椒麵1小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，糖1/2小勺；

孜然羊肉的做法：

1、羊腿肉清洗乾淨，瀝乾水，切成小丁，加料酒、生抽醃製一段時間；

2、將洋蔥成段、香菜切段、紅椒斜切成段；

3、熱鍋倒入2大勺油，油7成熱的時候，將羊肉放進去，大火煸炒，等到羊肉微微焦黃，盛出來備用；

4、把鍋洗乾淨，燒乾鍋裡的水，不加水，不放油，把孜然放進去，用小火炒出香味；

5、再把辣椒麵放進去，炒出香味；

6、把羊肉進去，加鹽和糖進行調味，大火快速翻炒，把孜然和辣椒麵裹在羊肉上面；

7、最後把洋蔥、紅椒和香菜加入翻炒，盛盤出鍋即可。

小竅門：

1、切羊肉的時候，一定要切成1-2cm左右的小丁，不能切片，切片肉質容易老； 

2、煸炒羊肉的時，要大火快炒，否則羊肉出汁，口感會變老；

3、鹽和胡椒粉按照自己的口味新增即可。