黃米和小米的區別 黃米和小米哪個養胃

導語：小米是黃色的，黃米也是黃色的，對於這兩食材，大家時常分不清楚，所以有時候我們會買錯。那麼，我們該如何辨別這兩種米呢?黃米和小米的區別是什麼?黃米和小米哪個養胃?下面小編為您介紹黃米與小米的不同與功效作用。

黃米和小米的區別 黃米和小米哪個養胃

黃米

黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。

黃米、小米同出北方，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。小米是去了殼的穀子的果實。人們拿黃米當江米使，有些地方還拿它做糕待客。

具體區別：

1、來源不同

小米和黃米的外觀雖然非常相似，同時也都是植物去皮之後得到的米類。不過小米卻是植物穀子，而黃米則是來源於植物黍子。所以，這便是小米和黃米的最大區別。

2、外觀不同

其實，仔細看過的人都會發現，小米和黃米的外表上還是有許多不同的地方，第一眼看過去就是它們的個頭存在著差異，一般小米的米粒比較小，而黃米的米粒就比較大。此外，小米的顏色一般會更淺一些，黃米的顏色會更深一些，當兩者放在一起之後，一眼就可以看出它們的不同。

3、口感不同

小米和黃米的性質也存在著很大的差異，小米煮好之後口感軟糯，但黃米煮好之後就特別粘，並且它的粘性比糯米的還要大。不過，一般情況下小米不要單獨煮粥，需要和其他食材搭配。

黃米和小米哪個養胃?

小米

兩種都可以養胃。

中醫認為小米有和胃溫中的作用，小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。

對脾胃虛弱，或者在夏季經常腹瀉的人來說，小米有很好的補益作用。與山藥熬粥，可強健脾胃;加蓮子同熬，可溫中止瀉;食慾不振的，可將小米加糯米與豬肚同煮而食，方法是將小米和糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的小米和糯米取出晾乾，分次食用。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。

美中不足的是，小米的蛋白質營養價值沒有大米高，因此不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應合理搭配。避免缺乏其他營養。

大黃米，生長於我國北方的一種作物，指由黍加工成的黍米，含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高於大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等也包含澱粉。

大黃米顆粒大於小米，呈金黃色，粘度很大。它除食用外還可入藥，在中醫中藥中被列為“補中益氣”的具有食療價值的食品。中醫認為：大黃米具有滋補腎陰、健脾活血的作用，還有治療杖瘡疼痛和小兒鵝口瘡的功能。

由於大黃米愛生蟲，所以一般家庭貯藏應放置在密閉容器內，尤其在夏天，儘量不要長時間暴露在空氣中。可以存放在玻璃罐或塑料瓶內。