餃子皮用什麼麵粉 餃子皮用什麼麵粉比較好

製作餃子皮可以用專門的餃子粉，也可以直接購買高筋麵粉。一般來說，想要做餃子皮的話，直接使用在超市購買的餃子粉就可以了，通常所說的麵粉都是中筋麵粉，而餃子粉，就是高筋麵粉。因為用高筋麵粉做成的餃子皮，比較勁道，也很耐煮，不容易破皮。

基本資訊

高筋麵粉的顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

製作方法

首先把麵粉放盆中，溫水加適量鹽攪拌融化，倒進去的水最好是邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，沒有乾粉狀的時候，再揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜放著醒10分鐘。

另外醒面的時候拌餃子餡，等餃子餡都拌好了，然後把麵糰取出，案板上撒些乾麵粉，然後把麵糰搓成長條，分成小劑子，再擀成餃子皮。