低筋麵粉可以做什麼 低筋麵粉有什麼用途

大家都知道，按照面粉中蛋白質的含量不同，可以將麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉和無筋麵粉。其中，日常使用的麵粉是中筋麵粉，在中筋麵粉中加入澱粉就可以變成低筋麵粉。那麼，低筋麵粉可以做什麼美食呢?和小編一起來看看吧!

低筋麵粉可以做什麼

低筋麵粉可以用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等美食。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。

低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟、體積膨大、表面平整。

低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，主要適合一般人群食用，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。

如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉和玉米澱粉按照4：1的比例混合攪拌而成。還可以用高筋麵粉和玉米澱粉以1：1的比例來調配。

除此之外，將高筋麵粉或中筋麵粉用籠屜蒸熟或者在鍋裡炒熟也可以得到低筋麵粉。在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。