槐花可以直接晒乾嗎 槐花陰乾還是晒乾

槐花可以直接晒乾。晒乾前用清水沖洗乾淨，不要放在太陽下晒，要讓其慢慢陰乾，如果是用太陽晒乾，其中的香味物質就很容易失去，吃起來便不那麼清香。

槐花到底能怎樣吃？

泡：酒醋茶

在吃法上，中醫裡講究藥食同源，以槐入藥最常見的做法就是拿槐花做飲品。比如以槐花釀醋，成品色澤淺黃，具有特有的清香。此外還有槐樹酒，用黃白色的槐樹皮切細，加酒或水六升，煮成二升，便是藥飲。《本草綱目》裡記載的吃法，還有用槐葉蒸熟晒乾研末製成的槐葉茶，以及會加入蔥和豆豉調味的“大菜”——水煮槐葉。

蒸：槐花飯

細數槐花的吃法，其中最出名的要數槐花麥飯。要做出上好的槐花麥飯，首先要選摘似開非開、含苞欲放的槐花苞，這樣的槐花最為清甜。將槐花清洗乾淨，放入少許鹽，在陽光下晾去水分，待水分稍幹不會粘手時，拌入適當的麵粉，讓花朵上自帶的些許水分自然均勻地裹上一層薄薄的麵粉。將裹好麵粉的槐花攤在蒸籠裡小火慢蒸，撲鼻的清香能給守在灶臺邊的人帶去甜蜜的通感。

炒：配雞蛋

除卻經典的槐花麥飯，最家常的槐花吃法便是清炒槐花和槐花炒蛋。有人將炒槐花視為異端，認為過油會破壞新鮮槐花嬌嫩清新的口感，還是涼拌、清蒸最佳。要知道，槐花本身含有相當量的蛋白質和碳水化合物，這兩種成分均是遇熱發生美拉德反應後會散發明顯香氣的物質。可若是將槐花煎得微微焦，讓蛋白質、芳香醇和油脂在美拉德反應的作用下紛紛爆炸，花香和肉香充分糅合，以那口人間煙火氣佐飯，也是美事一樁。