它被稱為觀音菜，養氣補血助消化，大人小孩都能吃！

【觀音菜的吃法】

1、涼拌觀音菜

材料：觀音菜300克、精鹽、味精、麻油

做法：將觀音菜去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出洗淨，擠幹水切段，放盤內，加入精鹽、味精、麻油，食時拌勻。

2、觀音菜蛋花湯

材料：觀音菜250克、雞蛋2個、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、鮮湯、香油、化豬油各適量

做法：觀音菜擇洗乾淨，入沸水鍋中氽一水撈出，再放入涼開水中過涼，然後撈出擠幹水分，切成細末;雞蛋磕入碗內，打散成蛋液。

淨鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花熗香後，摻入鮮湯，燒沸後調入精鹽、胡椒粉、味精，下入觀音菜末，接著用水澱粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸後，起鍋裝入湯盆內，淋入香油，即成。

【挑選觀音菜的小常識】

1、首先要看顏色

看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標誌。若是蔬菜顏色不正常，也要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色。

有些商家為了讓蔬菜看上去幹淨、漂亮，會灑上水，或者先清洗過，當然如果當天食用是沒有什麼問題的，但是時間一長，味道就會差很多。

2、選擇品種

經常用來清炒食用的蔬菜，最好選擇那些葉子大，杆莖短的品種。這型別的品種一般比杆莖長的美味可口。

3、菜葉上沒有水

儘量不要選購菜葉上被撒上水的觀音菜，這樣的蔬菜一般是商家為了保持新鮮才這樣做的，一般已經好幾天了。