安徽淮南的飲食習慣有哪些

淮南地處上窯山、舜耕山、八公山與淮河之間，靠山多坡地，靠河多窪地。這裡的種植基本上是小麥、大麥、山芋等，食用的也是小麥面、大麥面、秫秫面、芋頭面等，所以這裡也就形成了淮南人以麵食為主的飲食習慣。

皖中包括江淮丘陵地區和長江沖積平原，這裡有長江、淮河、巢湖等天然河湖，又有起伏的丘陵和縱橫交錯的豐饒田疇。盛產大米、棉花、茶葉、水果等糧食和經濟作物，水產、家禽、家畜也多，是著名的魚米之鄉。

皖南山區群峰疊嶂，風景秀麗，又有新安江、水陽江、徽水等河流，使山區擁有林茶之利，山麓盆地與河谷地區又適於農業耕作。這裡地少人多，居民中經商的較多，加之山區物產需要外銷，更促進了商業的發展。自唐來以來，鉅商富賈，歷代不乏其人。他們的豪華享樂生活，也必然要給當時的飲食生活與習俗帶來某些影響。

皖中皖南飲食習俗

皖中、皖南兩個地區隔江相望，在地理環境上頗有相似之處：同有丘陵地帶，可大面積種植水稻;同有山區，可產林茶、雜糧等；同有河湖，多產水鮮。因而兩個地區人民的飲食習俗也大體相似。

皖中皖南多以大米為主食，早餐吃大米稀飯，輔之以各種早點，如大饃、油條、包子，糯米粉做的餈糕、燒麥及烤山芋等。食品多種多樣，除用純米做飯外，還有山芋飯、菜飯、豆飯，用玉米粉和大米煮飯，稱為“金玉良緣”。

皖北飲食習俗

皖北地區是指淮河以北的宿縣、阜陽兩地區和淮北市一帶。這一地區的飲食習俗與皖中、皖南迥然不同，但沿淮一帶如蚌埠、淮南等地又與其有相似之處。這裡是以生產小麥、玉米、高粱、山芋、豆類等雜糧為主的地區，所以這裡也就以麵食、雜糧為日常主食，