安徽宣城特色菜品

宣城的主要特色菜品有：花茹田雞、胡適一品鍋、拔絲芋頭、無為板鴨。

花茹田雞

花茹田雞，安徽宣城著名的漢族小吃，將田雞腿在開水中抄一下後瀝乾，用薑汁，精鹽，甜米酒，味精醃漬入味。將田雞腿排列在碗中，花菇放在田雞腿上面，加入豬油，雞湯，另用一隻盤子蓋好，上籠旺火蒸15分鐘後取出花菇。將田雞腿翻扣在盤中，花菇排在四周，鍋中湯燒開後用溼澱粉夠薄芡，淋入豬油澆在盤中即可。

胡適一品鍋

胡適一品鍋，又稱績溪一品鍋、團圓鍋、一品鍋，發源於安徽省績溪縣上莊。鹹鮮微辣，鮮嫩可口。現在績溪一品鍋已經成為徽菜的代表菜品，文人梁實秋先生品嚐了“一品鍋”之後，對此菜大加稱讚，曾撰文做了詳盡描述：“一隻大鐵鍋，口徑差不多二尺，熱騰騰地端上來，裡面還在滾沸，一層雞、一層鴨、一層肉、一層油豆腐，點綴著一些蛋餃，緊底下是蘿蔔、青菜，味道好極”。

拔絲芋頭

拔絲芋頭是一道安徽的漢族傳統名菜，屬於徽菜系。拔絲主要用於製作甜菜，雖然外觀好看，但是要經過高溫過油，這樣會使得芋頭本身的營養價值流失，甚至破壞芋頭本身的營養結構。芋頭最好的烹飪方法是蒸煮，也可以燉粥吃。把芋頭去皮切塊與大米一起煮粥食用，可以清潔腸胃，幫助降低血糖，血脂。同時要注意，多食芋頭會導致腸胃脹氣，芋頭一定要熟食，生食有微毒。

無為板鴨

無為板鴨(又稱無為薰鴨)，安徽省蕪湖市無為縣的名菜，早在清代道光年間就聞名於世，距今已有200年曆史。板鴨是無為的“名片”。在無為，做板鴨的不計其數，其中的城南馬家、城東燕家，開城鎮的何家，可謂婦孺皆知的老字號，滷水配料和燻烤火候，都是祖上祕傳，從不示人。因此無為板鴨成為無為的特色食品，廣受歡迎。