去廈門一定要吃的美食有什麼？

廈門，別稱鷺島，簡稱鷺，福建省省轄市，位於福建省東南端。以廈門菜為代表之一的閩菜位列中國八大菜系之一。下面介紹的是廈門的四大美食。口水，請做好準備。

說到廈門的小吃，首先會被眾人提到的應該就是沙茶麵，它就如同廈門的名片，深深烙在本地人以及遊客的心目中。對於本土廈門人來說，沙茶麵是從小吃到大的小吃了，無論是鬧市或深巷，沙茶麵幾乎無處不在。在福建省“2013年市長帶你遊”活動之“99種必嘗美食”投票統計排行榜中，沙茶麵是廈門美食上榜中的第一位。

杏仁豆腐是特色傳統名點之一，屬於甜點，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。但因製作的地區不同，製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。杏仁為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質，不含澱粉，甜杏仁偏於滋補，有一定的補肺作用。

海蠣煎用閩南話講是“蚵仔煎”，是閩南地區特有的小吃。香鮮細膩、美味可口。海蠣味道有點腥，如何去腥並保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關重要。通常，為了去除腥味，有些廚師會在海蠣裡拌入雞蛋。海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周圍，保持了海蠣的原味，味道甚是鮮美。

黃魚也叫黃花魚、黃瓜魚，瓜”是閩、臺民間對黃魚的簡稱。魚身長而側扁，肉厚結實，質地細嫩，呈蒜瓣狀，味鮮美，刺少，肉多，肉刺易離。廈門大排檔通常將黃瓜魚煮醬油水，但懂吃的土著才知道，新鮮的黃瓜魚搭配蔥姜清蒸才是最美味，肉質比醬油水嫩上一個level，最重要的是，味蕾直接品嚐那份鮮美。