立冬為什麼要吃餈粑 立冬吃餈粑習俗由來

導語：立冬食俗可謂是豐富多樣，有吃餃子、喝羊肉湯、吃大魚大肉、吃紅豆糯米飯、吃餈粑等等。在此我們來談談關於立冬吃餈粑這一習俗吧，餈粑是用糯米做成的一種美食，福建人有立冬吃餈粑的風俗習慣，那麼立冬為什麼要吃餈粑呢? 立冬吃餈粑習俗由來是什麼呢?隨小編一同瞭解一下吧。

立冬吃餈粑習俗

在福建漳州，立冬的時候，農家通常會做一種叫做“交冬餈”的小吃。這種小吃是以糯米為主料，在浸泡以後再放到蒸籠裡去蒸熟，然後迅速放在石舀裡舂，直到綿變得軟柔韌。最後再趁熱將飯泥製作成各種樣子的團狀，擱在芝麻或黃豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盤裡滾動，即可取食。漳州人就用這種小吃來祀神祭祖，慶賀農作物的豐收。

立冬時節，在小吃之鄉沙縣，農村的老百姓會在這一天打餈粑、做板鴨。餈粑是將蒸煮後的糯米放進石臼裡反覆錘打，搓成團、粘著放白糖的豆粉一起吃，十分香甜。立冬時節，舂糯米餈粑是要慶豐收年景，祈望來年生活過得更美好。

蒸煮糯米是“打餈粑”的第一道工序，糯米洗淨後，放入一個特製的木桶內，蓋上桶蓋，放在大灶裡蒸煮三到四個小時，待糯米完全蒸熟後，由三到四個青壯年漢子抬起出鍋，拉到村口的一個大石鍋裡，快速將蒸熟的糯米飯放入石鍋，三四名壯漢每人手持一根木棍，依次反覆在石鍋內不停地使勁杵搗，直到蒸熟的糯米粘成一塊形成一個大餅時，“打餈粑”基本完成。

立冬的時候，農家通常會做一種叫做“交冬餈”的小吃

剛出鍋的餈粑極有韌性，用手一拉能拉成長長的條，這個時候，人們都會將事先準備好的熟芝麻拌上白糖的調料端上，將餈粑沾上芝麻糖，咬上一口，那種糯米的香氣和芝麻的香甜，讓人久久回味。

餈粑一般是用炭火烤，叫燒粑粑，用青菜湯下粑粑片，叫煮粑粑，與臘肉炒，叫炒粑粑。粑粑做得多，一時吃不完的就用清水浸泡在水缸內，這樣可以儲藏2到3個月都不會壞，到插秧時候有粑粑吃。有些愛講究的土家人，還用蓼竹葉包成1對1對的，在粑粑內放有芝麻和糖，吃起來又甜又香，俗名叫“蓼葉子粑粑”。

餈粑是用糯米蒸熟搗爛後再經歷史傳統工藝所製成的一種食品，糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及多量澱粉等營養成分。另外，糯米可起到補中益氣、養胃健脾，具有養肝、養顏、澤膚等功效。