平菇可以冷凍儲存嗎 平菇能冷凍存放嗎

導語：有許多朋友喜歡吃平菇，因為其含有豐富的營養，能舒經活絡、促進新陳代謝、增強體質、預防癌症等功效。有些人想了解一下，平菇可以冷凍儲存嗎？平菇能冷凍存放嗎？今天小編就和大家來聊一聊這方面有關的內容，以下內容值得大家一看。

　平菇可以冷凍儲存嗎

平菇

可以冷凍儲存。

平菇的儲存方法

1、鮮藏：新鮮的平菇在室溫下貯藏的時間受溫度和空氣溼度的影響較大。室溫在3℃-5℃，空氣相對溫度在80%左右時，鮮菇可貯存一週。

2、冷藏：將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，瀝乾水分後用塑料袋分裝好，放入冷凍庫中貯藏，可保鮮3-5天。

3、將平菇煮熟、蒸熟瀝乾水分或煎制後放入密封袋置於冰箱冷凍室內，可長時間儲存。

　　平菇圖片

平菇怎麼做好吃

主料：平菇200克、豬裡脊肉200克。

調料：食鹽2茶匙、蒜3瓣、澱粉1茶匙、小蔥1根、葡萄籽油2湯匙、水1000毫升。

1、平菇洗淨用手撕成小塊，瀝乾水份，蔥切成蔥花，蒜拍扁待用；

2、裡脊片切片，放入生粉、1茶匙鹽和1湯匙油醃製10分鐘；

3、自動烹飪鍋開啟電源，淋入1湯匙油；

4、按炒菜鍵後放入蒜爆香；

5、然後把瀝乾水份的平菇倒入，炒出香味；

6、倒入1000ml清水，蓋上鍋蓋煮至湯滾微煮一會；

7、倒入醃製好的肉片，用筷子拔散；

8、肉片煮熟，湯開後，放入鹽，撒入蔥花即可。

　　吃平菇

平菇營養價值

1、菌體蛋白質含量高達百分之19-26克，據資料報導，平菇幹蛋白質含量20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白質中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8.38%，佔氨基酸總量20.7%的35%以上。

食用菌如平菇的所以味道鮮美，就是因為含有上述許多種氨基酸能刺激人的味覺器官產生鮮味的感覺，比單純的味精所含的一種穀氨酸納鮮味要好得多。不會口渴。而且所含氨基酸的量十分豐富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四種菇所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4.1%、0.10%、3.29%。

尤其是動植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒有。中國食物結構以糧為主，就更覺缺乏。賴氨酸對促進記憶，促進人體易合成高階蛋白的重要組成物質。所以說，一般食用菌所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚類相比，有過之而無不及，再如魚中維生素C幾乎沒有；

2、含脂肪3.84%；

3、含碳水化合物總量65.61%，其中還原糖含54.73%，戊聚糖1.96%，海澡糖5.38%，甘露醇10.87%；

4、含纖維素6.15%；

5、含灰分4.94%；

6、還有含有十分豐富的維生素B族，如VB20.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克（麥角固醇）；

7、以及含有鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鋅、硫等14種微量元素；

8、研究表明，平菇還含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質，對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝寧片），對防治癌症也有一定的效果；

9、含側耳（平菇素）。能對格藍氏陽性菌和陰性菌、分歧桿菌等均具有較強的抗菌活性；

10、經研究已知平菇等食用菌中，普遍含有能刺激機體產生干擾素的誘導物質（能抑制病毒的抗體），這種物質總稱叫“蘑菇核糖酸”（MUSHROOm-vrna），它能強烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌類食品，能減少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵禦現代流行“非典”等病毒入侵的作用；

11、生物學家利用四膜蟲作試驗，同樣從小出世的四膜蟲，一種專吃蛋白腖長大，另一種專吃平菇浸出液長大，其結果表明，專吃平菇液長大的存活一年，而專吃蛋白腖長大的只存活六個月；又同樣缺氧環境下試驗，吃蛋白腖長大的在缺氧環境中只存活一個月，而吃平菇長大的在同樣缺氧環境中，能生存三個月。