活螃蟹可以冷凍嗎 活螃蟹可以冷凍多久

活螃蟹可以冷凍，但也不要長期冷凍，冰凍太久會變得很不新鮮。因為活螃蟹中不飽和脂肪酸含量很高，放置過久的話不飽和脂肪酸會氧化，導致營養價值降低，而且冷凍後的生螃蟹經過加熱，一般都會出現肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，生螃蟹風味變差。

選蟹技巧

肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕開啟腹臍，隱約可見黃色者為佳。還可以將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。

如果蟹拿在手裡掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉翻回的，健康鮮活。

儲存方法

首先把螃蟹的腿腳綁住，一個個的緊挨著放好放進容器中，儘量擠滿一層再往上加，再將容器封存好，放進放進冰箱冷凍室裡冷凍即可。