螃蟹怎麼儲存才新鮮 活螃蟹和冷凍螃蟹的保鮮方法

導語：時常賣的螃蟹一般有兩種情況，一種是活生生在水裡的螃蟹，而一種是放在冰裡凍的螃蟹，這兩種螃蟹都是新鮮的。那麼，這兩種螃蟹怎麼儲存才新鮮呢?下面小編來教大家關於活螃蟹和冷凍螃蟹的保鮮方法。

螃蟹怎麼儲存才新鮮 活螃蟹和冷凍螃蟹的保鮮方法

螃蟹儲存

(一)活螃蟹保鮮

1、放盒子或盆子裡定時噴水大閘蟹的生命力很強，室溫只要在15~25℃之間，就完全可以室記憶體放，將大閘蟹用較寬敞的盒子或盆子放好，注意定時給它們噴灑一些水，保證它們環境的溼度，這種可以儲存存活3~5天。

2、放浴缸中加水活養如果購買的大閘蟹太多，也可直接放在浴缸中活養，浴缸四面光滑，可以保證大閘蟹不會越獄逃跑，在浴缸內放適量的水(差不過1~3cm厚)，保證了大閘蟹的溼度，再投放一些小魚、泥鰍、活蝦等作為其食物，能養5~10天，隨時都能抓上來吃。

(二)冷凍螃蟹保鮮

1、冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子，可以提前放入冷凍室看看是否合適。

2、然後把螃蟹的腿腳綁住，放進泡沫箱子裡。要一個個的緊挨著放好，儘量擠滿一層再往上加。

3、往泡沫箱子裡面加水，直到水沒過螃蟹表面即可。

4、然後把泡沫箱子蓋好蓋，放進冰箱冷凍室裡冷凍即可。

　螃蟹如何選購?

螃蟹

河蟹以鮮活為準則，挑選河蟹要掌握以下幾招：

(1)看色澤

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔;而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

(2)看眼部

用手去觸控其眼部，快速縮入眼窩裡根本摸不著的最鮮，反之則差。

(3)看螯足

1對鉗(大螯)、8只腳(爪子)不可少一個，因為缺腳的有可能會因為傷口而使肉質變異，也會因為生理作用而使肥滿度變差。

(4)看活力

將河蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可儲存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

(5)看肥滿度

要看河蟹的肥滿度，先把河蟹的肚臍開啟，只要是呈現出蛋黃色，就說明這河蟹的蟹黃很多;如果呈現白色，就說明河蟹的肥滿度較差。此外，在陽光下看看河蟹蓋的邊緣是否透光，如果不透則蟹肉比較肥，否則可能比較空，煮出來全是水。

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