動物奶油會融化嗎 動物奶油會化掉嗎

導語：在日常生活中，許多人都喜歡吃奶油蛋糕，特別是在生日的時候，都會吃蛋糕。好的奶油蛋糕都是用動物奶油做的，小編有一些朋友想來了解一下，動物奶油會融化嗎？動物奶油會化掉嗎？小編為大家又蒐集了一些精彩內容，乾貨就在下面。

動物奶油會融化嗎

動物奶油

動物奶油會融化，動物奶油是需要量較為大的食物，由於動物奶油相對而言口感更優，溫和感更強，更朗朗上口，因而喜愛動物奶油的人大量。可是，動物奶油的脂肪率較高，並且相對密度很大，在胃腸中消化吸收需要大量的時間，因而，很多服用對身心健康不好。而動物奶油仍在製作過程中非常容易溶化，給生日蛋糕最後製做導致不便。

動物奶油幾個小時會化

動物奶油2個小時會融化。真正的奶油放在冰箱裡也只能放兩個小時就會融化。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。

動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

奶油

動物奶油為何非常容易化？

生日蛋糕上的鮮奶油會溶化的原因：

1、採用的動鮮奶油有關係。小動物鮮奶油原本就不易成形，假如用植物奶油就不容易了，例如金冠。可是植物奶油較為硬實但有反式脂肪對身體不好。鮮奶油的溶點大概在30℃上下，超出30℃就非常容易溶化。

2、氣溫的原因。淡奶油打發前的溫度不可高過10℃，小於7℃都是影響鮮奶油可靠性和消磨量。已消磨的鮮奶油要放到冷櫃中蓋上儲存。

儲存：

（1）未開盒的鮮奶油，於-18℃可存一年之久，於2℃-7℃可存兩星期。

（2）未消磨的鮮奶油在儲存時中不可以反覆解除凍結、冷藏。不然，會影響鮮奶油質量。

（3）已消磨的鮮奶油，可於2℃-7℃冷凍儲存三天。

消磨：

（1）將未消磨的鮮奶油放於2℃-7℃冷櫃內24至48鐘頭以上，待徹底解除凍結後取下。淡奶油打發前的溫度不可高過10℃，小於7℃都是影響鮮奶油可靠性和消磨量。室內溫度過高或過低會影響消磨後的鮮奶油質量及可靠性。

（2）輕輕地搖勻鮮奶油後，倒進拌和主缸此液體鮮奶油溫度規定在7℃-10℃,容積在拌和缸的10%-25 %(將商品消磨）。

（3）用中等速度或髙速消磨(160-260轉/分就可以)，直到光澤度消退、軟峰出現就可以。放置拌和主缸的未打發奶油容積不可以小於缸容量的10%，也不可以高過主缸容量的25%，不然會影響商品的品質。

（4）消磨後的鮮奶油就可以應用。已消磨的鮮奶油要放到冷櫃中蓋上儲存。

　蛋糕奶油

動物奶油和植物奶油的區別

從永續性上對比：

1、動物奶油是室溫下短時間便會開始融化，口感滑順綿密；

2、植物奶油是室溫下也能保持外型完好，長時間不會融化，口感紮實。

從口感上對比：

1、動物奶油是本身不含糖，糖量可斟酌加入，口感較為細膩，奶香味自然；

2、植物奶油是含高糖，糖量無法減低味道和口感較甜及油膩。

從色澤上對比：

1、動物奶油一般帶點淡淡乳黃色者是乳白色，打發後表面會略顯粗糙較無光澤感；

2、植物奶油是純白色打發後呈現閃亮光澤，表面十分細緻光滑。

從形狀上對比：

1、動物奶油無法塑造特殊形狀，亦無法制作複雜圖案，支撐性較差；

2、植物奶油可做出各種花俏造型甚至染色製成各種卡通圖案，定型度高。