豌豆的營養價值與食用功效 豌豆的食用忌宜

導語：所謂的豌豆，自然是豌豆的種子。豌豆我們通常又叫做青豆，外形為青色，我們既可食用它的豆瓣，也可單單食用它的種子，但通常情況下，我們都喜歡吃它的種子，因為豆瓣比較硬，食用起來有失口感。豌豆具有較高的營養價值，功能強大，現在我們一起來了解豌豆的營養價值與食用功效，對了，豌豆的食用忌宜你也一定要知道。

豌豆的營養價值與食用功效 豌豆的食用忌宜

食物功效

一、豌豆的營養價值與食用功效

豌豆莢中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

味甘、性平，歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症。

1、增強機體免疫功能

豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2、防癌治癌

豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。

3、通利大腸

豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

食物功效

二、豌豆的選購及食用方法

選購：

豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。

豌豆可按株形分為軟莢、谷實、矮生豆莢3個變種，或按豆莢殼內層革質膜的有無和厚薄分為軟莢和硬莢豆莢，也可按花色分為白色和紫(紅)色豆莢。

食用方法：

1、豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、麵條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可製作罐頭。

2、豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。

3、許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。

4、炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等;

5、應用於消渴：豌豆適量，淡煮常吃;應用於氣血虛弱;豌豆、羊肉各適量，燉吃。

三、豌豆的食用忌宜

1、脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。

2、豌豆粒多吃會腹脹，易產氣，尿路結石、面板病和慢性胰腺炎患者不宜食用;此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

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