豌豆的營養價值及功效與作用 豌豆的做法大全

導語：豌豆是飯桌上在常見不過的一種蔬菜了，因其適應性很強，所以在全世界的地理分佈很廣。 作為人類食品和動物飼料，豌豆現在已經是世界第四大豆類作物。而豌豆作為蔬菜的一種，在人們的巧手下其變化多樣，可製成各種美食。今天，本站小編就為大家介紹豌豆的做法大全;豌豆的營養價值及功效與作用。愛吃豌豆的朋友千萬別錯過哦！

作為人類食品和動物飼料，豌豆現在已經是世界第四大豆類作物。

豌豆的營養價值及功效與作用

1、豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤面板的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。

2、在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

3、豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

4、豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能。

5、豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟。

6、豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，起到防癌治癌的作用。

豌豆的做法大全之鮮蝦炒豌豆

豌豆的做法大全

一、鮮蝦炒豌豆

材料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，溼澱粉5克，豆油750克(實耗50克)，芝麻油10克。

做法：將嫩豌豆洗淨，放入開水鍋中，用淡鹽水飛水一下，待用;炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油(炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋);炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽，隨即放入蝦仁，用溼澱粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。

2、雜菇炒豌豆

材料：杏鮑菇100克、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食鹽1至2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、蠔油15毫升、黑胡椒粉2克。

做法：杏鮑菇、白靈菇、香菇洗淨，分別切成條狀，豌豆洗淨備用。豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用。鍋中放少許油，油熱後放入蒜末小火炒香。入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒，放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻。放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。

3、三鮮豌豆

材料：豌豆150克，冬筍、西紅柿各50克，蘑菇30克。 輔料： 薑片、蔥段、香油各5克，水澱粉15克，鹽、味精、湯各適量。

做法：豌豆洗淨，瀝乾水分;冬筍、蘑菇洗淨切丁;西紅柿用開水燙去皮，切丁。鍋置火上，放油燒至五成熱，爆香蔥段、薑片，加入湯燒開，放入豌豆、冬筍丁、蘑菇丁、西紅柿丁燒開，加鹽燒至熟，加味精，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。