水果熟吃會損失營養嗎水果煮熟吃營養會流失嗎

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導語：多吃水果對於我們的身體健康是有利的。但是，我們也要注意食用水果的方法。比如說，關於水果應該是生吃還是熟吃。有時候，一些特殊的群體本身不適合吃水果，這時候會選擇通過加熱的方法來食用水果。不過，水果熟吃會損失營養嗎？下面就和小編一起來了解下哦。

水果熟吃會損失營養嗎

蘋果

一些人擔心水果做熟後會損失很多營養物質，其實，膳食纖維和礦物質不會因加熱而損失，主要損失的只是少量維生素，尤其是維生素C。常見的食物做熟後維生素損失量大約只為10%~25%。家裡存放的水果例如蘋果、梨，由於天氣乾燥容易放蔫，口感變差，可以切塊放入半鍋水中，中火慢燉，湯和果實一起食用，潤燥又潤腸道。但質地較軟的漿果比如藍莓、草莓等，加熱過程中容易軟爛，會增加維生素的損失，也影響感官，最好生吃。

但值得注意的是，煮熟水果中的營養成分更容易被人體吸收，從而導致血糖升高的速度較快，糖尿病人應該慎食。未加熱的水果細胞壁是完整的，在一定程度上延緩了糖分的吸收，引起血糖波動的程度比煮熟吃要小。

水果加熱吃的好處

在日常生活中，熟吃水果很常見，如小吊梨湯、杏皮水、菠蘿飯、木瓜鯽魚湯等。水果經加熱處理後，降低了果實硬度，質地變得柔軟，更容易咀嚼。水果加熱，還可以軟化其中的纖維、鈍化酶的活性、殺滅病原菌，適合消化功能較弱的人群。

可溶性糖是衡量水果品質的重要因素，水果中的可溶性糖含量高，水果吃起來就甘甜可口。水果加熱可大幅提高其中可溶性糖的含量，所以水果做熟後吃起來感覺更甜。

水果

水果怎樣加熱更好

我們平時熟吃的水果，往往果皮厚而結實、果肉本身脆硬，如核果類的桃、李、棗、梅子，仁果類的蘋果、梨，柑橘類的橙、柑橘、柚子等。這些水果加熱後，果皮顏色會變暗，呈現煮熟狀，但一般不會太影響口感和外觀品質。而果皮薄、易破的水果，如漿果類的桑葚、草莓、無花果等，加熱後可能直接變成糊狀，所以它們常以果醬的形式出現在餐桌上。

加熱水果可以採用蒸、煮、烤或微波加熱的方式。大家可以根據自己的喜好控制加熱時間，一般水開後蒸煮2分鐘左右即可，此時的水果表層溫熱適宜，果實溫潤可口，湯汁充足。水果生吃熟吃都有營養，大家可以根據個人需求，選擇適合自己的水果和吃法。