驚蟄養生食譜 2018驚蟄節氣滋補養胃護肝食譜大全

導語：驚蟄養生食譜有哪些?今年的驚蟄節氣將至，很多地方的氣溫開始有了明顯的上升趨勢，尤其是我國東南地區，很多人都穿上了短袖。小編這裡提醒大家，現在還是換季非常時期，一定要注意春捂，不然很容感冒哦!以下小編為大家推薦2018驚蟄節氣滋補養胃護肝食譜大全。

驚蟄養生食譜 2018驚蟄節氣滋補養胃護肝食譜大全

驚蟄節氣

驚蟄養生食譜  ——豬心棗仁湯

豬心1個，酸棗仁15克，茯苓15克，遠志5克，味精、精鹽各適量。

先將豬心剖開，洗乾淨;茯苓、酸棗仁、遠志用細紗布袋裝好，紮緊口與豬心同入砂鍋，加水適量，先用武火燒沸，打去浮沫，後改文火慢燉，至豬心熟透後，加入少許精鹽、味精調味即成。

此湯有補血養心、益肝寧神之功效。

適用於心肝血虛所致的心悸不寧，失眠多夢，記憶力減退;以及陣發性心動過速、風溼性心臟病、神經衰弱、癔病等。

驚蟄養生食譜  —— 豬肉蛋卷

材料：肉餡 西蘭花 雞蛋 姜 白酒 醬油 醋 糖 鹽 澱粉

做法：

1、鍋裡倒入水燒開，放入西蘭花焯燙一下;

2、調汁：將醋、糖(1:2)、鹽、醬油、水澱粉、適量水調勻;

3、半斤肉餡剁碎，加入薑汁、鹽、少許白酒、澱粉順時針打粘備用;

4、三個雞蛋，加少許水澱粉攪拌均勻;

5、鍋中放入少許油，將雞蛋倒入鍋中攤成薄餅，取出放涼;

6、將調好的肉餡攤在蛋餅上捲成卷，切段，然後在最外層蛋餅邊緣抹一些肉餡，使蛋餅不容易散開;

7、鍋中倒油煎至兩面金黃，盛出;

8、將提前焯熟的西蘭花擺盤;

9、鍋中倒入少許油小火加熱 將剛剛調好的汁倒入鍋中不停攪拌，待滾開後淋在擺盤好的蛋卷上。

驚蟄養生食譜  —— 燉龍眼黨蔘鴿肉湯

龍眼肉30克，黨蔘30克，白鴿肉150克。

先將鴿肉洗乾淨，切成小塊，與龍眼肉、黨蔘同入砂鍋，加水適量燉湯，鴿肉熟後飲湯，食肉和龍眼。

此湯有滋肝腎、益脾氣之功效。

適用於肝腎陰血虧虛、脾氣不足所致的腰膝痠軟、形體消瘦、頭暈耳鳴、心悸不寧、失眠健忘、氣短食少等。

驚蟄養生食譜  —— 枇杷雪梨金橘湯

原料：枇杷2個，雪梨1個，金橘3個，冰糖1塊，蜂蜜適量。

做法：

1、將雪梨洗淨去皮待用，枇杷去皮切塊後用鹽水浸泡。金橘洗淨備用。

2、取小鍋加少量水，燒開後放入雪梨、金橘，蓋上鍋蓋轉成中小火燉煮。

3、開鍋後放入冰糖、枇杷，繼續燉煮30分鐘即可。

驚蟄節氣

驚蟄養生食譜  —— 川貝母蒸雪梨

原料:雪花梨1個，川貝母5克，冰糖適量。

做法：

1、雪梨切去蒂部，用勺子挖出雪梨核。

2、把梨的底部放在碗中，將一部分川貝粉放在梨芯底部。

3、用冰糖把梨芯填滿，冰糖上再撒上一些川貝母。

4、把梨的蒂部蓋上，用牙籤固定好。

5、將梨放入鍋中隔水蒸30分鐘，放涼後即可食用。

驚蟄養生食譜  —— 鱖魚兩吃

材料：鱖魚 白蘿蔔 雞蛋 桂花 苦菊 青蒜 姜 小蔥 料酒 醋 澱粉 米粉 麵粉 鹽 白糖

做法：

1、鱖魚去鱗去內臟，洗好備用;

2、薑切片，小蔥用刀背拍一下，然後加清水和少許料酒浸泡;

3、取鱖魚淨肉，劈成稍厚一點的片，放入鹽、蔥姜水醃製;

4、鱖魚頭尾、骨頭改成塊狀;

5、鍋裡倒入油燒熱，放入剛剛浸泡過的蔥、姜煸透，放入魚塊煎制一會，然後加涼水煲湯(利於營養成分溢位);

6、白蘿蔔切成絲，用清水浸泡，然後焯水去除辛辣味，撈出後用清水浸泡;

7、調漿：澱粉、米粉、麵粉、雞蛋(1:1:1:1)、適量水調勻;

8、油鍋上火至六成，魚片均勻地裹上面糊後放入鍋裡炸;

9、撈出，小火復炸至金黃色;

10、鍋裡倒入蔥姜水，放入白糖化開，加適量水，再加鹽、醋、水澱粉、油調勻，放入魚片翻炒均勻;

11、最後撒上桂花，還可以搭配苦菊一起吃;

12、另外中途待鍋內鱖魚湯濃時，將魚塊撈出，投入蘿蔔絲，三分鐘後加少許鹽出鍋成菜，撒上青蒜末。

驚蟄養生食譜  —— 香炸多春魚

材料：多春魚 蝦仁 檸檬 雞蛋 樹莓 海苔絲 料酒 青海苔粉末 麵粉 鹽

做法：

1、從鰓部去除魚腸(可保留魚子)，加鹽、料酒、檸檬汁醃製10分鐘;

2、調製麵糊：青海苔粉末2大匙、雞蛋清一個、麵粉2大匙，用打蛋器打成啫喱狀;

3、醃製好的魚和蝦仁用廚房用紙吸乾水分，與麵糊混和;

4、油燒至170度，把魚上多餘的麵糊抖掉，一條一條放入鍋中，炸2~3分鐘，起鍋瀝去多餘的油，蝦仁做同樣處理;

5、最後撒上海苔絲和青海苔粉末，同時，可以搭配檸檬、樹莓一起吃。

驚蟄養生食譜  —— 兩吃扇貝

材料：扇貝 魔芋絲 紫蘇葉 紅小番茄 黃小番茄 黃瓜 雞蛋 蔥 蒜 料酒 蒸魚豉油 雞精 澱粉 青海苔粉末 鹽 胡椒粉

做法：

1、把扇貝洗乾淨，不能吃的部分處理乾淨;

2、蒜切碎，澆上熱油去除辣味;

3、一半扇貝用鹽、料酒、胡椒粉、蒜泥醃製;

4、用醃製扇貝的料將魔芋絲醃製一下;

5、用魔芋絲墊底，扇貝放殼上，再放蒜泥，蒸熟 ;

6、小蔥切碎，放在蒸好的扇貝上，澆上熱油，再放蒸魚豉油即可;

7、調漿：紫蘇葉切碎，加鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋清、澱粉、青海苔粉末調勻;

8、另一半扇貝用廚房用紙吸乾水分，裹上漿，用平底鍋煎至微黃，起鍋用廚房用紙吸掉多餘的油;

9、兩種口味的扇貝拼在一起裝盤，再加上紅黃小番茄、黃瓜裝飾即可。