小寒吃羊肉養生：小寒羊肉禦寒食譜4道

導語：小寒時處二三九，天寒地凍北風吼。小寒冷氣積久為寒，寒冷程度未至極點，故稱小寒。這麼冷的小寒節氣，應該喝羊肉湯吃湯圓驅驅寒。除此之外吃涮羊肉、糖炒栗子、糯米飯也是比較合適的。小寒吃羊肉養生，小編為你推薦一些適合小寒節氣吃的食譜吧。

小寒食譜一：清燉蘿蔔羊羔

這道湯給人感覺熟悉而又特別，鮮嫩的小羊排燉得酥爛，搭配爽口的白蘿蔔。上桌前撒上一大把青蒜末，頓時香氣四溢。

=食材=

白蘿蔔 200g 小羊肋排 500g 青蒜 20g

枸杞 5顆 大蔥 2段 姜 1塊 花椒 20粒

白芷 10g 草豆蔻 5顆 小茴香 10g 陳皮 5g 鹽 5g

=步驟=

1.小羊肋排洗淨，切成5cm見方的大塊。大火燒開煮鍋中的水，放入小羊肋排塊汆燙出血水，撈出洗淨備用。

2.所有香料裝入調料包中，紮緊袋口。老薑拍破。青蒜洗淨，去掉根鬚，切成小片。枸杞清洗乾淨備用。

3.白蘿蔔洗淨去皮，切成0.5cm厚的片，放入煮鍋中，加入足量的冷水煮至沸騰，繼續煮2分鐘，撈出備用。

4.湯鍋中放入小羊肋排、大蔥段、老薑和香料包，注入足量冷水，大火煮開後調小火加蓋煲煮1.5小時。

5.加入白蘿蔔片和枸杞煮10分鐘，上桌前撒入青蒜片。

小寒食譜二：板栗燜羊腱

板栗是秋季上市的果實，適合秋冬食用。此菜有補中益氣，健脾消食等功效，也可預防面板乾燥、皸裂。

=食材=

少許板栗 10粒 羊腱肉 500g 大蔥 4段

老薑 3片 料酒 15ml 綿白糖 5g 油 30ml 鹽 5g

=步驟=

1.腱洗淨後切成2cm見方的小塊，在沸水中汆燙3分鐘去除羶腥味。

2.大火燒熱鍋中的油，放入羊肉塊翻炒，隨後烹入料酒，加入綿白糖，繼續翻炒到羊肉收縮時，加入適量清水，放入板栗、大蔥、老薑，待湯汁收幹即可。

小寒食譜三：孜然羊肉

孜然羊肉這道菜突出了異域的風味，洋蔥、孜然、辣椒，這些原料時時出現在新疆菜當中。孜然羊肉怎麼做呢?炒出的羊肉會不會很乾呢?這個菜譜告訴大家孜然羊肉怎麼做回更好吃。

=食材=

羊裡脊肉 500g 白洋蔥 1/2個 辣椒粉 10g

鹽 5g 油 20ml 孜然粒 20g 孜然粉 10g

=步驟=

1.香蔥切碎。將羊裡脊切成片;洋蔥去皮洗淨，切成絲,備用。

2.中火燒熱炒鍋，不放油放入羊裡脊肉迅速反覆翻炒，至羊裡脊肉七成熟時，盛出放入盤中。

3.將切好的洋蔥絲盛入盤中，加入孜然粉和孜然粒(5g)拌勻醃製10分鐘。

4.中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩餘的孜然粒翻炒片刻，倒入醃好的洋蔥羊肉快速翻炒均勻，最後，調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可出鍋。(這個是孜然羊肉怎麼做的小竅門哦)。

小寒食譜四：豆豉香爆京蔥羊肉

羊肉不但軟嫩，而且豉香濃郁，味辣刺激，回味無窮。

=食材=

大蔥 1根 豆豉 30g 羊腿肉 500g

幹辣椒 15g 蒜碎 5g 香菜 30g 白芝麻 5g

油 20ml 料酒 15ml 鹽 5g 白砂糖 15g 水澱粉 30ml

=步驟=

1.羊腿肉洗淨，用廚房紙巾擦淨水分，然後切成2cm見方的丁，再放入水澱粉中攪拌均勻。大蔥洗淨切成斜絲。

2.中火加鍋中的油，待燒至七成熱時將羊肉丁放入迅速用油過熟，然後取出瀝乾油分待用。

3.鍋中留底油，燒熱後將李豆豉、大蔥絲和蒜碎放入爆香，隨後放入羊肉丁，調入幹辣椒碎、料酒、白砂糖和鹽大火爆炒片刻。

4.最後撒入香菜和白芝麻，拌炒至勻即可。

》》》二十四節氣之小寒節氣