銀杏的營養價值 銀杏果怎樣去皮去殼

導語：11月的中下旬正是賞銀杏的好時節，這時候銀杏果也成熟了。不少朋友在觀賞銀杏的時候會順便在園區購買些新鮮的銀杏果。但你知道銀杏是有毒的嗎，銀杏果千萬不可生食，否則會引起噁心、嘔吐等中毒症狀。雖說銀杏有毒，但是其也有豐富的營養價值和藥用價值。下面，本站就帶大家去了解銀杏的營養價值;銀杏果怎樣去皮去殼。

11月的中下旬正是賞銀杏的好時節，這時候銀杏果也成熟了。

銀杏的營養價值

每100克銀杏中含蛋白質6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纖維1.2克，胡蘿蔔素320微克，核黃素50微克，蔗糖5.2克，還原糖1.1克，鉀19毫克，鈣10毫克，磷218毫克，鐵l毫克。銀杏性味甘苦澀、平，有毒，有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白帶、白濁、遺精、淋病、小便頻數等病。

銀杏果怎樣去皮去殼

一、去皮

1、買來銀杏果後，用清水浸泡7天，帶上乳膠手套，然後手工剝去銀杏皮，記得要帶乳膠手套，因為銀杏果的皮會使人過敏，有的人過敏反應很強烈，所以一定要帶。

2、還有一種去皮方法很簡單，就是把銀杏果放在水中煮，把果皮煮爛，取出放涼即可手工搓去果皮。

銀杏果千萬不可生食，否則會引起噁心、嘔吐等中毒症狀。

二、去殼

1、去殼的話，可用錘子輕輕敲擊一下，殼就裂開了。

2、用夾子也可以，把夾子夾住銀杏果中間，輕輕一用力，殼就裂開了。

3、把銀杏果和椒鹽一起炒，炒熟後殼就裂開了，就可以吃了。

4、最好的方法是將銀杏果洗淨晾乾，放在信封裡，在微波爐里加熱1分鐘左右，就會聽到噼裡啪啦的響聲，那就是銀杏殼裂開了，拿出來稍微晾一下，即可剝去外殼食用，如果銀杏果冷卻了，裡面的內衣弄不下去，可以將去掉外殼的銀杏果放在熱水中泡4分鐘左右，這時再去剝皮就很輕鬆了。

銀杏有毒嗎

銀杏果有毒，不是想吃就能吃，另外，摘銀杏果也會導致過敏。“銀杏果的果皮中含有有機酸，這些有機酸會導致面板過敏反應。”湖北省中醫院主任藥師嚴勁鬆解釋說，“醫書中記載銀杏有藥用價值，但是通常經過專業炮製，取幹銀杏果仁與其他中藥材配伍，其用量不超過10克。人們生吃或者熟食過量會引起中毒，輕者症狀為全身不適、嗜睡，重者則表現為噁心、嘔吐、抽筋、口脣青紫、呼吸困難等。另外，吃的時候最好別生吃，要充分加熱後再吃。”

銀杏中的氫氰酸含量可以高達830微克/100克，另外還含有銀杏酸等化學物質。在著名的銀杏之鄉——浙江長興縣就有不少中毒案例的記錄，對1歲以內的嬰兒，10粒銀杏果就可以致命，3~7歲的兒童，食用30~40粒銀杏果之後也會出現中毒症狀。因此千萬別生吃多吃銀杏果。