麻鴨子的營養價值 麻鴨的做法大全

導語:麻鴨是我國家鴨祖先之一，也是我國傳統狩獵鳥類之一。麻鴨野生種群極為豐富，每年都有大量的獵取量。但由於近年來過度獵取，加之生境條件惡化，致使種群數量日趨減少。不過現在也有很多人工養殖的麻鴨，其味道和肉質還是很不錯的。接下來，本站就帶您去了解麻鴨子的營養價值;麻鴨的做法大全。愛吃麻鴨的朋友可別錯過哦!

麻鴨是我國家鴨祖先之一，也是我國傳統狩獵鳥類之一。

麻鴨子的營養價值

麻鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。麻鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。麻鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，麻鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

麻鴨的做法大全

1、海蔘麻鴨湯

材料：麻鴨520g，泡發海蔘200g

做法：麻鴨去皮，擇洗乾淨，焯燙一下。將麻鴨、泡發海蔘全部放入煮鍋中，一次性加1500ml的清水。蓋鍋蓋，大火燒開。揭蓋，熄火。整鍋倒入電燉鍋內膽中。蓋鍋蓋，通電，選擇【快燉】功能鍵，時間2小時。時間到，斷電，揭蓋，盛出享用即可。

麻鴨的做法大全之麻鴨燒土豆

2、麻鴨燒土豆

材料：麻鴨500g，土豆300g，油、鹽、生薑、大蒜、八角、香葉、桂皮、陳皮、花椒、老抽、白糖各適量

做法：把鴨子處理乾淨在清水中泡半小時，中間換三次水。土豆去皮切丁。切好姜蒜，準備好冰糖及香料。冷油把冰糖下鍋，小火燒熱。把冰糖熬熔，起小泡泡呈棕色時最佳。把鴨塊控水迅速下鍋裹上糖色。姜蒜及香料下鍋炒出香味。土豆下鍋，調入適量老抽，加入適量五香粉、一大碗水，蓋上蓋子大火燒開，轉小火煮20分鐘左右。煮至肉熟，土豆變軟時加入鹽調味即可。

3、幹鍋麻鴨

材料：麻鴨半隻，胡蘿蔔1根，紅尖椒1條，香芹、大蒜、姜、老抽、生抽、白糖、米酒、幹木耳、油、鹽適量

做法：把半隻鴨處理乾淨斬大塊。加入姜和生抽抓勻醃製半小時。準備好所需要的配料。把胡蘿蔔去皮切塊，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮。木耳提前泡軟控水去菌根。熱鍋涼油，把鴨塊下鍋煸炒。鴨塊炒至微黃時把蒜下鍋接著煸炒。炒至鴨塊金黃，蒜表面起虎皮。順著鍋邊倒入米酒翻炒均勻。加入半勺白糖。把胡蘿蔔加入鍋中。接著加入木耳。加入一大碗開水中火燜煮至水分收幹。最後把香芹和辣椒加入鍋中。加入適量生抽和鹽翻炒至辣椒斷生即可。