鴨子湯怎麼做 鴨子湯的做法

老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品，那老鴨湯怎麼做好喝呢？一起來學習吧！

鴨子湯怎麼做

食材：

鴨子600克，冬瓜400克，紅棗2個，蒜2瓣，薏米5克，陳皮2塊

調味料：

1勺料酒、1勺糖、適量鹽

鴨子湯的做法：

1、老鴨洗淨後斬成大塊，冷水下鍋，加料酒去腥，煮開後撈出，放入溫水中洗去血汙；

2、冬瓜去皮切大塊，皮留著一起燉湯；

3、薏米陳皮和蓮子提前用溫水泡發；

4、泡好的陳皮要片去內瓤；

5、老鴨、陳皮、薏米、冬瓜皮、紅棗放入湯煲中，加清水沒過食材，煮開後轉小火煲1小時；

6、加入冬瓜肉繼續煲半小時，加入鹽、糖調味，最後撈出冬瓜皮即可；

小貼士：

鴨肉最好買新鮮的，買的時候可以請老闆幫忙剁成塊；家裡如果有老人和小孩可能燉久一點。