烤鴨營養價值及功效 烤鴨的做法及配方

導語：說到“烤鴨”，大家都並不陌生，它是我們飯桌上經常可見的食物之一。“烤鴨”肉質鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易於消化，營養豐富，因此深受老女老少喜愛。很多朋友吃“烤鴨”都是到飯館或市場上購買熟食食用，其實您自己在家也可製作出味美又營養的烤鴨。接下來，本站小編就為大家介紹烤鴨的做法及配方，烤鴨營養價值及功效。喜歡吃烤鴨的朋友快去看看吧!

說到“烤鴨”，大家都並不陌生，它是我們飯桌上經常可見的食物之一。

烤鴨營養價值及功效

烤鴨中含有蛋白質、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營養素，而且含量非常豐富。其中蛋白質含量約為16%~25%，遠遠高於其他畜肉，而且烤鴨中的氨基酸幾乎全部都是人體所需要的。

烤鴨的脂肪含量適中，約為7.5%，比其他畜肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低，利於人體的消化吸收。

“烤鴨”肉質鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易於消化，營養豐富，因此深受老女老少喜愛。

烤鴨的做法及配方

材料：鴨子2公斤左右，香蔥5根，大蒜5瓣，薑片5片，陳皮1片，五香粉1大勺，鹽2小勺，紅糖2小勺。

表面燒烤汁：蜂蜜1/4杯，生抽1/2杯，米醋1/4杯。

製作步驟：

1、鴨子清洗乾淨，表皮上看得見油脂的通通剪掉，然後用廚房紙擦乾。

2、表面的抹料混合好，抹在鴨子身上，裡外都要抹上，抹好後鴨肚子裡放上蔥，姜，蒜，陳皮，再將鴨子腿用棉線綁起來固定位置。

3、鴨子四腳朝天的上蒸鍋蒸45分鐘，上鍋之前先在鴨子身上用叉子或者牙籤戳一戳，這樣油脂更易蒸出來。因為要蒸很久，所以要保證蒸鍋裡的水夠多。

4、蒸鴨子的同時準備熬製表面的燒烤汁。大火加熱開後轉小火慢慢熬，感覺和熬果醬有點像，最後的粘稠度也大概和果醬的稠度差不多，可能稍微稀那麼一點點，不過冷卻後會更加粘稠的。

5、蒸好的鴨子，取出放涼。一定要放涼哦，這樣醬汁才能好好的留在表面。

6、抹好的鴨子，四腳朝天，入烤箱，375F/190度，烤一個小時，其間需要拿出來至少三次再次抹燒烤汁，直到用完所有的汁。如果覺得翅膀要被烤焦了，就用錫紙裹上。這裡每拿出來刷一次，顏色就會更深，更好看哦。

7、待鴨子烤熟後即可食用。