入伏的習俗：吃狗肉

導語：每個節日或特殊時節，我國就會有一些相應的習俗，尤其是吃的方面，在這天，要吃什麼，也是又前人傳下來的，有一些特別的寓意。你知道一個關於伏天的習俗嗎?關於入伏的習俗：吃狗肉。

入伏的習俗：吃狗肉

入伏

在古代，古人無論迎接隆重節日，還是面臨寒熱變換的節氣，首先皆從“吃”開始。就連怎麼過酷熱難耐、胃口頓失的伏天，古人也先用“吃”來壯膽。

最熱的暑天稱“伏天”，起源於春秋時期的秦國。《史記·秦紀六》雲:“秦德公二年(公元前676年)初伏，以狗御蠱。”也就是說，2600多年前的秦國人進入伏天時，通過吃狗肉強身健體，用以防暑和驅疾。進伏吃狗肉的習俗一直延續到明末。明謝肇浙《五雜組》卷二嘆：“乃相承至今用之，何耶?”

漢代入伏，皇帝依然賜肉給大臣。《漢書》曰：“東方朔為郎，伏日詔賜諸郎肉，朔獨拔劍割肉，謂其同官曰：‘當早歸，請受賜。’即懷肉而去。”至於什麼肉，司馬遷外孫楊惲寫給好友孫會宗那封著名家書《報孫會宗書》給了答案：“田家作苦，歲時伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞。”

而到了東漢末期，達官顯貴便借“伏”大吃一餐。三國時期魏國郎中魚豢《典略》曰：“袁紹軍與紹子弟日共宴飲，常以三伏之際，晝夜酣飲極醉，至於無知，雲以避一時之暑。”東晉史學家孫盛《魏氏春秋》謂：“何晏以伏日食湯餅(麵條)，取巾拭汗，面色皎然，乃知非傅粉。”

古人於酷熱難耐的伏天進食熱量高的狗、羊肉及熱湯麵有點出現代人意料了。其實，這是因為，遠古時代流行“五行相生相剋”，先民普遍認為最熱的伏天屬火，而庚屬金，金怕火燒熔(火克金)，所以到了伏天，“金必伏藏”。同時，與中醫倡導“以熱制熱”夏暑養生方也有很大關係。

唐宋時期的史料就鮮見“伏日賜肉”的記載了。特別隨著水上絲綢之路開通和海外蔬菜及水果湧入，清淡度夏漸成而時尚。除延續周朝入伏“賜冰”，少油又清淡爽口的飲食替代狗、羊肉。

清代北京人入伏還用“蘇葉”、“甘草”等草藥煎“暑湯”喝，有些人家伏天干脆吃素及“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”等老京城流行的伏天飲食習俗等，就反映了時代發展和社會文明的進步。

古代伏天另一個重頭戲“晒伏”，出現的時間相對晚一些。“晒書”可看成最早的“晒伏”，也只首現南北朝。南朝宋劉義慶《世說新語》謂：“郝隆七月七日出日中仰臥。人問其故，答曰：‘我晒書。’”農曆七月七日一般已近“三伏”尾聲，但其規模、社會參與度都很小。

傳說全民“晒伏”源於宋真宗，史料卻無記載。倒是明代劉侗、於奕正合著《帝京景物略》卷二“春場”篇詳細記錄了北京當時“晒伏”盛況：六月六日入伏當天，皇宮要晒皇帝的儀仗車駕，老百姓晒其衣被，“老儒破書，貧女敝縕，反覆勤日光，晡乃收。”有人認為將皇帝“華麗車駕”與貧苦人的“破書破衣”對照，彰顯了作者傲視權貴的風骨。可我覺得反映的是“陽光最公平”。書中還提到“三伏日洗象，錦衣衛官以旗鼓迎象出順承門，浴響閘……觀者兩岸各萬眾，面首如鱗次貝編焉。”看來，明代伏天的強烈陽光已被人們充分利用。