一到冬天為什麼中西醫都建議吃羊肉 為什麼入冬要吃羊肉

導語：你愛吃羊肉嗎？俗話說：“冬吃羊肉賽人蔘，春夏秋食亦強身”。羊肉可是一個好東西，尤其是每到冬天的時候，吃羊肉來補充身體能量。那麼，一到冬天為什麼中西醫都建議吃羊肉呢？羊肉為什麼能幫身體禦寒呢？下面就和小編一起來了解下吧。

一到冬天為什麼中西醫都建議吃羊肉

羊肉

羊肉，古時稱為羖肉、羝肉，是國人食用的主要肉類之一，其進入藥用已有2000多年。冬天食用羊肉，最大的好處之一，就是幫助抵禦寒冷。傳統醫學認為，羊肉性味甘、溫，有補中益氣、溫補脾腎的功效，且能滋補強壯，適宜體質虛弱、陽虛怕冷、手足欠溫、脾胃虛寒所致的反胃，腹部冷痛及腎陽不足所致的腰膝痠軟，產後血虛經寒所致的小腹冷痛。

《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

現代研究認為，羊肉有助於促進血液迴圈、增強禦寒能力。羊肉較細嫩，營養價值高，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅等多種微量元素和維生素，同時，脂肪含量比豬肉、牛肉都要少。

羊肉中的維生素B12也非常豐富，而缺乏維生素B12缺乏可能導致貧血，因此吃羊肉有助於“補血”，改善疲勞、乏力。此外，羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。

怎麼挑出好羊肉

新鮮羊肉摸上去有點黏，能粘住小紙條，肌肉結構堅實有彈性，可以觀察羊肉的肌肉纖維，越細嫩緊密的越好。帶骨的新鮮羊肉塊，骨骼越細，羊年齡越小，肉質也更鮮嫩。

新鮮羊肉片，切片較厚可立起來，不新鮮的會軟塌塌；凍羊肉片色彩鮮亮，應呈鮮紅色，顏色發白說明凍久了，反覆解凍的羊肉呈暗紅色。

羊肉羶味太大怎麼辦

羊肉的羶味主要來自於脂肪酸，這些脂肪酸並不是羊自己產生的，而是在它的瘤胃中經微生物發酵形成的。影響羊肉羶味的因素很多，包括產地、飼料、品種、年齡、部位、肥瘦程度等。如果買到了一塊羶味很大的羊肉，去皮、清洗、泡水、焯水，能有所減輕。焯水時加些酒、蔥、姜、蒜、花椒，也會對去腥羶有幫助。

羊排

羊肉哪種烹飪法更美味

羊肉的做法有很多，其中涮、燉、爆、烤最常見。不同烹調方法，風味也各有千秋。

涮：這種方式加熱時間短，營養儲存得相對最好。

涮羊肉時在鍋底中加入蔥、姜或紅棗；吃的時候可配小料，搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬等；

燉：能保證原湯原汁，但因時間較長，會丟失部分B族維生素。

羊肉加冬瓜或蘿蔔一起慢燉有助去羶。此外，還可以加紅棗或陳皮一起燉。

爆炒：用旺火急炒，加熱時間相對較短，營養損失不會特別多。

爆炒時的最佳搭配是新鮮蔥白，炒之前可先用醬油、鹽、胡椒和水澱粉等醃製羊肉。

烤：烹飪溫度很高，營養損失最嚴重，並會產生有害物質。

烤可以撒上孜然和辣椒麵。如果怕上火，可以搭配西紅柿、獼猴桃等果蔬來“滅火”。

需要提醒的是，白花花的羊肉湯是肉和骨頭縫裡的脂肪融到湯裡乳化的結果。除了脂肪之外，湯裡是遊離氨基酸、B族維生素和嘌呤。喝太多可能導致攝入了過多的脂肪和鹽，增加肥胖、心血管疾病以及痛風發作的風險。

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