立冬吃羊肉 立冬進補羊肉做法大全

導語：立冬那一天吃羊肉是我國老百姓已經延續了很多年的飲食習慣，據說這一天吃了羊肉，整個冬季都不會感覺到寒冷。古至今羊肉都深受人們喜愛俗話說“冬吃羊肉賽人蔘，春夏秋食亦強身”，羊肉作為中華飲食文化的一部分，已有5000年以上的歷史了。羊肉性溫，是冬季進補的好食物，從古至今羊肉都深受人們喜愛。那麼立冬吃羊肉怎麼烹飪食療呢?下邊給大家介紹立冬進補羊肉做法大全。

立冬進補羊肉做法大全

一、立冬吃羊肉養生做法：胡蘿蔔燒羊肉

材料： 羊肉，胡蘿蔔。

調料： 料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，幹辣椒，丁香，孜然，橙皮。

製作步驟：

1、羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水;胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。

2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。

4、待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。

二、立冬吃羊肉養生做法：當歸生薑羊肉湯

食材： 羊肉200g、當歸片15g、姜15g、胡椒粉5g、鹽10g。

製作步驟：

1.羊肉洗淨切成小塊，老薑切成大片備用。

2.把羊肉塊、薑片、當歸片，放入砂鍋內，一次加足水量，大火燉煮，煮沸後撇去浮沫，調成中火繼續煮約一小時，待羊肉熟爛後，放入胡椒粉、鹽調味，即可關火。

3.吃時連湯帶肉一起食用。

三、立冬吃羊肉養生做法：牙籤羊肉

原料： 羊肉400g。

醃料： 蔥、姜、料酒、油、鹽適量。

調料： 孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺

製作步驟：

1、羊肉切大片，用醃料拌勻醃製至少一小時

2、孜然粉，辣椒粉拌勻;

3、牙籤提前用滾水泡至少半小時;

4、醃好的羊肉穿在牙籤上;

5、鍋內燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續炸至表面金黃撈出;

6、鍋內留一點點底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關火，撒入芝麻拌勻即可!

四、立冬吃羊肉養生做法：紅燒羊肉湯

材料： 羊肉1200克，苦瓜1條，白菜150克，大骨1根，姜3片;

藥材： 石斛37.5克，乾薑、熟地各20克;

調味料： A料：米酒2杯;B料：鹽2小匙

製作步驟：

1.羊肉洗淨，切片;苦瓜洗淨，去蒂及籽，切塊;白菜洗淨，切片;姜去皮，切片;大骨洗淨;所有藥材洗淨，放入紗布袋中包好備用。

2.裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及A料放入鍋中熬煮1小時，撈除大骨及紗布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟軟，再加入羊肉片煮熟，最後加入B料調味即可。

特點： 此湯具有補氣養血、暖腎補肝的作用，可強化血液迴圈功能、預防貧血，提高細胞活性，使臉上增添好氣色。

》》》二十四節氣習俗之立冬(專題)