蔬菜儲存是密封好還是透氣好 蔬菜儲存是要密封還是透氣好

導語：平常的時候，大家都喜歡每天出去買新鮮的蔬菜，但現在特殊時期，大家出門一次會買多一些的蔬菜回來。那麼，大家知道蔬菜儲存是密封好還是透氣好？蔬菜儲存是要密封還是透氣好？不清楚的小夥伴們要注意了，以下是重點內容，走過不要錯過。

蔬菜儲存是密封好還是透氣好

蔬菜儲存

密封好。夏季蔬菜一次吃不完，放到冰箱裡儲存可用保鮮膜包起來，但不要用普通的塑料袋。而塑料袋密不透氣，使用時間稍長，蔬菜周圍的溼度較高，容易滋生病菌，導致水果蔬菜腐爛、變質。即使沒有保鮮膜，使用塑料袋儲存，也別忘了隔兩三天把塑料袋的口開啟，釋放一下二氧化碳。

蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。這些蔬果使用保鮮膜，不但能夠長時間保鮮，還會增加其中的某些營養素。在該項研究中，美國科學家發現100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時後其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。

但蘿蔔、黃瓜、豆角的實驗結果卻完全相反。100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放一天後，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜後，其維生素C的損失量相當於5個蘋果。

　　蔬菜

各種蔬菜的儲存時間

根莖類和莖菜類

最佳儲存環境是在陰涼處，可存放1周左右，不適合冷藏。表皮較硬、較厚的蔬菜如胡蘿蔔、蓮藕、土豆等放在陰涼處即可，放入冰箱反而容易腐爛、發芽。常溫下各種根莖類蔬菜儲存也各不相同，如帶泥的蔥、胡蘿蔔等，可埋進花盆泥土中，露出葉子；土豆、洋蔥等不清洗，直接放入網袋或是有透氣孔膠袋中，放在陰乾處即可。

葉菜類

最佳儲存溫度是0℃-4℃，可存放兩天。溫度最好不要低於0℃以保留其水分，同時又要避免葉片腐爛。儲存時如帶包裝，就原封入冰箱。散賣的蔬菜需要先清除泥垢和變壞的部分，然後放入保鮮袋紮緊，並在袋子上扎幾個小孔。如果蔬菜上有水滴，先要把蔬菜放在通風處略微吹乾或擦掉水滴。

花菜類

花菜最佳的存放溫度為0℃，約可儲存3-4周，溼度最好儲存在95％RH（相對溼度）以上。花菜以保鮮膜包裹，失水較少，但若儲存溫度略高，表面易生黑色黴點。因此，於較高溫度儲存時，不包保鮮膜較好；然而於低溫儲存時，不包保鮮膜者因失水較多，儲存品質會員必保保鮮膜者差。

果菜類

最佳儲存溫度是10℃左右，最好不要低於8℃，在此溫度條件下可存放1周左右。瓜果類蔬菜儲存時比較簡單，一般用保鮮袋密封包裝後冷藏就可以了，但要注意的是，這類果實對溫度的要求比較高，不能太冷，以免凍傷，失去原有的風味。

　蔬菜圖

不適合放冰箱儲存的蔬菜儲存：

【西紅柿】西紅柿怕低溫，在冰箱的低溫下會凍壞，容易變軟出現水泡爛掉，或容易出現黑斑，所以不宜放在冰箱裡儲存。買回來後放在陰涼通風的地方常溫儲存就可以了。

【洋蔥】將買來的洋蔥頭晾乾，裝進網兜裡，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

【土豆】土豆在冰箱的低溫下會促進內部的澱粉分解成糖分，吃起來有一種砂礫的感覺，影響土豆的口感，在土豆袋子裡放一個蘋果，可以抑制土豆發芽，用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹、腐爛和長芽，土豆怕凍，要放在紙箱裡，離寒冷的地方遠點，土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。

【大蔥】可先用紙包好後放進保鮮袋，豎著放入冰箱裡儲存時間會更長。

【大蒜】冰箱低溫潮溼，大蒜放在冰箱裡容易變軟，口感變差，放久了還會發黴。發黴了還不容易發現，一旦發現就是黴得比較厲害了，所以不宜放在冰箱裡儲存。儲存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風。