端午節要吃什麼 端午節的傳統美食

導語：端午節要吃什麼？這個問題對於很多人來說是很簡單的問題，端午節吃粽子是很多人都知道的，但是除了粽子之後，你還知道端午節要吃什麼嗎？其實端午節的傳統美食有很多的

端午節要吃什麼 端午節的傳統美食

端午節吃粽子

端午節吃粽子

端午節吃粽子寄託了人們對偉大的愛國者、詩人屈原的無尚崇敬與思念，隨著這一習俗的沿襲流傳，粽子逐漸成為一種具有民族特色的節日食品。

包粽子過端午節這一習俗在我國各地盛行，粽子的種類也頗多，按產地分為：蘇州粽子、廣東粽子、北京粽子、寧波粽子和臺灣八寶粽等被視為我國的名粽。其中蘇州粽子形態較為特殊為四角形，餡有鮮肉、棗泥、豬肉、豆沙等品種；廣東粽子用荷葉包裹，個頭較大，正面方形，後背隆起一隻尖角，以蛋黃做成的肉黃粽和什錦粽風味獨特；北京粽分糯米粽和大黃米粽，大黃米粽是北方粽子的代表品種，別有風味。至於古代的粽子，從詩人的筆下也可見一斑。“彩縷碧筠粽，香粳白玉團”，寫出了粽子的味道和形式；“盤鬥九子粽，甌擎玉雲漿”，描繪了粽子的大小和質量；“渚鬧漁歌響，風動角粽香”，就表明了粽子在當時已成為民間過端午節的普及食品。

民間有一首民謠生動描繪了民間過端午節時的熱鬧場面：“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。”

　端午節吃雞腿菇

雲南有句俗語：“五月端午，雞縱凸土”。這就是說，端午節到了，名貴珍菌雞腿菇就上市，成為人們節日餐桌上的美味。

雞腿菇

這個“縱”字很少見，應讀作“zong”。明代梅膺柞的（字彙）上說：

“縱，土菌也，高腳傘頭，俗謂之雞極，出滇南。”

雞鐵，還有許多寫法，如雞宗、雞棕、雞蹤、雞奚等等。

今天人們多稱之為“雞腿菇”，因其莖細斂縮，極似雞腿，故名。

雞腿菇的味道甚為鮮美，清代史學家趙翼寫過雞腿菇，有《路南食雞棕》一詩為證：

“老慈驚歎得未有，異錢此雞是何族？無骨乃有皮，無血乃有肉；鮮于鋅雄膏，墳于娜雀腹。只有嬰兒膚比嫩，轉覺婦子乳枕俗。”

飲雄黃酒

民間大概便認為蛇蠍蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解，端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒。但是，現代人發現，雄黃酒含劇毒物質砷，所以基本不喝雄黃酒了。不過，因雄黃具有抗菌、解毒、燥溼功效，故到了端午節這天，還會有人家會以雄黃為主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黃薰條的，希望用來避邪和預防蟲蛇傷害。

端午節的味道

端午節吃莧菜

在豐盛的端午餐桌上，有一盤時新的萊是少不了的，那就是素炒的莧菜。丘桓興《中國民俗採英錄》說：

“菜色殷紅的莧菜，本是普通的農家菜，據說這天吃了莧菜以後，不會肚痛，便成了人人必吃的菜。”

莧菜是一種生命力極強的野萊。它之所以稱為“莧”，宋人陸佃（埠雅》上說：“莧之莖葉皆高大易見，故其字從見。”

作為野菜，它曾救過不少窮人的命，明人王磐《野菜譜）這樣寫道：

“野莧菜，生何少？盡日採來充一飽。城中赤覓美且肥，一錢一束如賤草。”

由於莧菜產量高，隨掐隨長，價格便宜，又可作為夏日蔬菜淡季的補充，因而很受清貧人家的歡迎。莧菜有紅綠兩種，如果搭配起來做成菜餚，又呈現一種顏色之美。

其實人們喜歡端午吃莧菜，不僅因為它可口，而且還在於它有食療作用。宋代方岳的《羹莧》一詩寫道：

“琉璃蒸乳壓化青，未抵齋廚格調高。

脫柔飯香羹野莧，荷鋤人飽燃霜毛。

斷無文伯可相系，比似何曾毋太牽。

見說能醫射工毒，人間此物正騷騷。”

前六句讚頌莧菜格調高，又可使人長壽。結尾兩句談及莧菜的藥用價值，可“醫射工毒”。射工，又叫蛾，古人認為此蟲含沙射人，使人皮膚髮瘡，中影也可得病。正因為如此，端午這天，人們才為了夏日身體健康而食用莧菜。

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