南方的月餅為什麼要切著吃 南方吃什麼餡的月餅

導讀：如今就要到中秋節，大家對月餅的討論話題自然也多了起來，每年的月餅都有創新，但是經典的口味諸如五仁，蛋黃，蓮蓉，豆沙等不會變，可能是形式變，也可能是包裝變。那麼，你知道南方的月餅為什麼要切著吃嗎？南方吃什麼餡的月餅呢？想知道就來瞧瞧萬年曆小編的介紹吧。

月餅

南方的月餅為什麼要切著吃

在很多人北方人的印象中，月餅都是一塊很小的獨立包裝，買回家之後開啟一口就可以吃掉了，可是很多南方的月餅卻要做的非常大，因為通常這樣一片月餅是一家人的分量，有些人做了一個比對一個南方的月餅比自己的臉還要大，甚至有的直徑達到了幾十釐米，這樣的一個月餅一個人肯定是吃不下的，也不方便吃，所以就用刀子切一下分成幾份，一家人共同的把這個月餅解決掉。而且有一些大的月餅還被包成了很精美的禮品進行相互的贈送，可能也是跟南方人重視人際交往有關係。

南方吃什麼餡的月餅

南方大多數人都喜歡甜餡月餅。

首先，是廣式月餅。廣式月餅裡除了有一味鹹餡的叉燒月餅，其餘幾乎清一色的是甜餡。你不信？那我們來細數一下吧。首先是最經典的白蓮蓉月餅，用的是甜味的白蓮蓉，甜美無比，而且口感細膩，熱愛吃甜食又不怕膩的，真心推薦這一款月餅。然後是黃蓮蓉月餅，這個就不必多說了，和白蓮蓉月餅差不多的。接著，就是經典的陳皮豆沙月餅。陳皮的香，和豆沙的鹹，簡直是最完美的搭配，如果你是吃厭了豆沙那膩膩的味，那麼陳皮豆沙的獨特口味一定可以重新扳回你的心。

然後，我們來看看潮式月餅，潮式月餅和廣式月餅有異曲同工之效。不過不同的是，潮式月餅的皮比較薄，而廣式月餅則是外形比較精美。潮式月餅裡的經典，當屬豆沙和蛋黃的結合。幾乎每一年中秋節，這種甜餡的月餅，總是很容易就被人一掃而空。

月餅

接著我們來看看滇式月餅裡的鮮花餅。鮮花餅，那可是乾隆皇帝曾經欽點過的美食呢。其中，最常見的就是玫瑰餡的月餅。它採用的是產自雲之南本地的特產，食用玫瑰花。整個月餅有著濃濃的花香，還有蜂蜜淡淡的清香，簡直是甜餡月餅裡不可多得的存在。

再來，我們來看看衢州的麻餅。浙江省可不是隻出了一個肉餡月餅哦，麻餅作為甜餡月餅，一樣是有悠久歷史的。它的餡料多是花果，唯一的特別，大概就是芝麻的加入吧。芝麻的濃香，讓麻餅變得名副其實！

其實，在南方的甜餡月餅還有很多，在這裡就不一一細數了。在南方，我們尊重每一個愛吃肉餡月餅的人，但也同樣十分熱衷甜餡月餅。

南方月餅的口味

其實南方的月餅和北方的月餅口味之間也有很大的區別。比如說南方人做月餅的時候有時候會用臘味和甜味進行調和。還有一些月餅做的就比較甜膩，體型又比較大，一個人就很難把一塊月餅吃完。在這樣的情況下把月餅切開橫州市是最好的，這也是為什麼很多人在吃南方月餅的時候都要切一下。況且有些人在買月餅的時候會買多種口味或者是好朋友一起分享的時候，如果把一個月餅切成很多份的話，那麼一個人就可以嚐到多種口味的月餅，這也是為什麼南方人愛把月餅切著吃。

南方和北方的月餅有什麼不同

一、口感不同：

北方月餅特點是皮糙餡幹，鬆脆清爽。酥皮，幹餡兒，素餡，油輕，不太甜。

南方月餅特點是口感細膩，軟糯酥甜。烤皮，餡不太乾，葷餡較多，油重，有些甜膩（可能跟油重有關）

月餅

二、型別不同：

中國本土傳統意義下的月餅，按產地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。其中北方的月餅有京式、晉式、秦式月餅；南方的月餅分為廣式、潮式、蘇式、滇式。

1、京式月餅

京式月餅是北方地區月餅的代表，起源於京津及周邊地區。京式月餅主要特點是甜度及皮餡比適中，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。

2、晉式月餅

晉式月餅豪爽的外表很符合北方人的性格特點。外皮酥脆松香，多以果仁為陷，甜口。

3、廣式月餅

廣式月餅是流傳比較廣的一種月餅。廣式月餅重糖，皮薄而鬆軟，餡厚而甜，造型精緻美觀，紋路清晰，包裝講究。

4、潮式月餅

潮式月餅又稱朥餅，餅身呈圓形較扁，餅皮潔白，酥皮口感豐富，皮酥餡細，多以蓮蓉、豆沙、綠豆為餡，甜而不膩，入口香酥。

月餅

5、滇式月餅

皮酥餡美，甜鹹適中，色澤澄黃，油而不膩。滇式月餅屬於滇菜系，是地方傳統糕點，其中的雲腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表，滇式月餅主要起源並流行於雲南及周邊地區，有別於其他地區的各式月餅，其主要特點是餡料採用了滇式火腿，餅皮疏鬆，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味。

6、蘇式月餅

蘇式月餅是中秋節的傳統食品，源於蘇州，屬於蘇式糕點，被江浙地區的人民喜愛。蘇式月餅皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感酥脆。

7、秦式月餅

秦式月餅主要出自陝西的節日食品，其代表為西安的水晶月餅，特點以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。陝西月餅是以鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等為主要特點，葷素兼備，以素為主，糖、油、胎料比較突出，餡心多放青紅絲、玫瑰、桔餅等果脯。