清明果葉子叫什麼 清明果葉子叫啥名字

導讀：追溯清明節的節日起源，大約能夠追溯到周代，雖說不少民間習俗和飲食文化都在不停發生變化，但大致還是保留了下來，就拿清明果來說，就一直是江南地區清明節的特色美食，只是大家知道清明果葉子叫啥名字呢，下面我們一起來了解下清明果葉子叫什麼。

清明節

清明果葉子叫鼠麴草，俗稱清明草，從外觀上看，全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生綠色開花草本植物。學名不存在鼠鞠(jū)草，依據各地叫法將鼠麴(qū)草叫做鼠鞠草。

鼠麴草有哪些食用方法

1、煮水喝

由於鼠麴草有一定的保健功效，部分地區的人將其洗淨後煎水飲用。

2、蒸著吃

將鮮嫩的鼠麴草切碎，拌上白麵跟玉米麵摻合到一起，加上鹽上蒸籠大火蒸上15分鐘，然後再配上醋跟蒜的混合汁往上一澆，就可以食用啦。

3、製作清明果

採回的鼠麴草，洗淨泥沙，細細剁碎了，混入糯米粉中加水揉成麵糰。醒發後，或搓成光滑的糰子狀，或壓成餅狀，或上籠屜蒸熟，或入油鍋煎炸，天然清香。

清明果的由來

傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵並未善罷甘休，於是在村裡添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。回家後，那位農民在思索帶什麼東西給陳太平吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裡，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。

清明節

清明節為什麼要吃清明果

1、飲食傳統

清明節又叫寒食節，在以前，清明節的時候家家戶戶都不開火，而清明果蒸熟後就可以直接食用了，所以，清明節吃清明果也是基於現實的需要。

2、 食物應季

清明果只有春天有得吃，所以，清明節吃清明果也是一種飲食應季。清明果是用野外一種名叫漿麥草的食物搗爛後取汁和水磨糯米粉攪拌均勻後製作而成的。

清明節

清明果的做法

材料：

鼠鞠草(清明草)、春筍、豆腐乾、肥肉、糯米粉、酸菜(或者雪菜)

做法：

1、春筍、豆腐乾、肥肉都切成小丁。

2、燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油。

3、等肥肉丁縮小成油渣即可，此時肥肉丁的油都逼出了。油渣不用撈出，一起炒在餡料裡非常香。

4、放春筍丁下去煸炒至熟。

5、放豆腐乾丁和雪菜入鍋中煸炒透，加適量鹽和雞精調味。(雪菜是鹹的，鹽的量控制好，按我們家的口味，雪菜中的鹽分就夠整個餡料的鹹味了，所以這裡沒加鹽只加了少量雞精)。

6、出鍋待涼後包入糯米麵團中即成鹹味的清明糰子。

7、鼠鞠草(清明草)用清水洗淨，鍋中水煮開，加一勺鹽，把鼠鞠草(清明草)放入焯水。焯好水的鼠鞠草(清明草)立刻撈出，用冷水沖涼。

8、焯過水的鼠鞠草(清明草)加少量涼水，放入攪拌機中攪打成糊。

9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁邊(以免等下水加的過多，可以補救)。

10、把鼠鞠草(清明草)糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，麵粉成塊狀後，用手揉成光滑麵糰。揉好的麵糰入微波爐叮一分鐘，取出(原因見後面的烹飪小技巧)。

11、把麵糰分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓。

12、包好的糰子下面墊棕葉，上鍋大火蒸15分鐘即可。