想把竹蓀去除味道該怎麼做 竹蓀怎麼除味
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溫水泡洗,加入少量的食用,最好隔三十分鐘左右就換一次水,竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右,用剪刀將根部的一個小白圈剪掉。4.如果不喜歡竹蓀頂部的網狀物,也可以把它們去除掉。
想把竹蓀去除味道該怎麼做
1.用溫水泡洗,水溫不能太高,否則會導致竹蓀的營養流失。另外在泡發竹蓀的溫水中需要加入少量的食用鹽,這樣能殺死竹蓀表面的多種細菌。
2.最好隔三十分鐘左右就換一次水,竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。
3.用剪刀將根部的一個小白圈剪掉,這就是竹蓀做好之後味道不對的根源。
4.如果不喜歡竹蓀頂部的網狀物,也可以把它們去除掉。
小貼士:
竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富,其中谷氨酸含量達1.76%,是竹蓀味道鮮美的主要原因。竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美,別具風味,作為菜餚,冠於諸菌,堪稱色、香、味三絕,是宴席上著名的山珍。
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